Den senaste undervattensmaten för att tjäna stor buzz i wellnessvärlden: cricketmjöl, ett proteinpulverat pulver av rostade, malade syrsor. Beräknat som ett näringsvärdeverk, är cricketmjöl också hyllad som en hållbar matkälla för framtiden.
Medan det är långt ifrån vanligt i väst är insekts mänskliga konsumtion (även kallad entomophagy) inte så ovanlig i andra delar av världen.
Faktum är att cirka två miljarder människor runt om i världen för närvarande innehåller insekter i deras kost, enligt FN. En långvarig kostkomponent för människor i Asien, Afrika och Latinamerika, gör insekter till en rik källa till fett och mineraler (förutom protein).
Under de senaste åren har flera amerikanska företag utvecklat sin egen cricketmjöl. Ett antal av dessa företag erbjuder även livsmedelsprodukter som innehåller cricketmjöl som en viktig ingrediens, till exempel kakor och proteinstänger. Många kommersiellt tillgängliga cricketmjöl innehåller också ingredienser som kornmjöl och kassavajmjöl.
Även om cricketmjöl ofta används i bakverk, är dess namn i huvudsak en missnöje. Med sin höga proteinhalt, cricketmjöl liknar det proteinpulver som många lägger till smoothies och shakes. För det ändamålet används det ofta för att öka proteininnehållet i äggrätter, havregryn, veggie hamburgare och andra livsmedel.
Dessutom är användningen av cricketmjöl i linje med några senaste diettrender. Det är till exempel typiskt glutenfritt och följer också Paleo-dietens principer.
De näringsmässiga fördelarna med Cricket Flour
I ett ledande märke ger en 1/4 kopp servering cricketmjöl 7 gram protein. Däremot innehåller samma servering av vanligt mjöl endast 3 gram protein.
Ibland kallas "livets byggsten", spelar protein en central roll vid framställning av nya celler. Tillsammans med att din kropp kan utföra alla sina vitala funktioner är protein också avgörande för tillväxt och utveckling hos barn, tonåringar och gravida kvinnor.
Inte bara marknadsförs som toppkälla till protein, men cricket mjöl sägs också leverera en mängd vitaminer och mineraler, inklusive vitaminerna B12 och B2, kalcium, järn och kalium.
För att öka näringsinnehållet i cricket-flour produkter, berikar vissa gårdar sina cricketfoder med ingredienser som linfrö (en mat som är hög i omega-3-fettsyror).
Cricket Flour & Sustainability
I 2013 släppte FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation en rapport som lyfter fram det potentiella värdet av insektsuppfödning för att möta matkraven från vår ständigt växande befolkning. Med den globala befolkningen som förväntas nå 8,5 miljarder år 2030, föreslår rapporten (titeln Edible Insects: Future Prospect for Food and Feed Security ) att entomophagy också kan bidra till att minska livsmedelsproduktionens belastning på värdefulla miljöresurser som vatten.
Dessutom kan ökad användning av livsmedel som cricketmjöl hjälpa till att bekämpa klimatförändringen.
I jämförelse med boskapsproduktion förefaller till exempel cricketbruk ge betydligt färre utsläpp av växthusgaser.
Vad tycker om Cricket Flour?
Kryddmjöl beskrivs allmänt som bärande en jordnär, lätt nutty smak. De som har använt cricketmjöl i bakverk rapporterar att de resulterande matvarorna kan vara tätare eller kornigare i konsistens (jämfört med bakverk med konventionellt mjöl).
Tips om att använda Cricket Flour
Här är flera tips att komma ihåg om du tänker på att införa cricketmjöl i din kost:
- Vid beredning av bakverk med cricketmjöl kan du behöva modifiera ingrediensmätningarna för att uppnå önskad smak och textur. I de flesta fall kan information om produktens förpackning vägleda dig vid sådana ändringar.
- Precis som med kosttillskott är det smart att börja med små förändringar. Försök att lägga till en tesked mjölet till ditt dagliga matintag och följ noggrant över hur din kropp svarar.
- Precis som räkor, krabbor och hummer klassificeras crickets som kräftdjur. Därför kan cricketmjöl utlösa allergiska reaktioner hos personer med en kräftdjurallergi. Om du upplever symtom som magskramper, matsmältningsbesvär eller täthet i halsen, sluta användningen av cricketmjöl omedelbart.
> Källor:
> Lundy ME, Parrella MP. "Crickets är inte en gratis lunch: proteininfångning från skalbara organiska sidor av strömmar via högdensitetspopulationer av Acheta domesticus." PLoS One. 2015 15 april; 10 (4): e0118785.
> Van Huis, A. "Ätbara insekter: Framtidsutsikter för mat och fodersäkerhet." FAO Skogspapper 171. FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation. 2013.
> Ansvarsfriskrivning: Informationen på denna webbplats är endast avsedd för pedagogiska ändamål och är inte ersättning för råd, diagnos eller behandling av en licensierad läkare. Det är inte avsett att täcka alla möjliga försiktighetsåtgärder, interaktioner mellan läkemedel, omständigheter eller biverkningar. Du bör söka snabb medicinsk vård om några hälsoproblem och rådfråga din läkare innan du använder alternativ medicin eller förändrar din behandling.