Tips för att säkerställa korrekt näring under cancerbehandling
När du genomgår kemoterapi är det sannolikt att laga mat är det sista du vill göra i dagarna efter en infusion . Brist på energi, illamående och andra behandlingsbiverkningar kan göra att även tanken på mat blir outhärdlig för vissa.
Även om du har noll aptit är korrekt näring avgörande vid cancerbehandling. Att äta mellanmål och mindre måltider under hela dagen är ofta mer realistiskt än att ha din typiska "3 rutor om dagen".
Planera för att säkerställa korrekt näring
Lika viktigt är beredning innan behandling börjar till och med. Att frysa mindre måltider i förväg är ofta det bästa sättet att göra det, speciellt om du har en familj. I stället för att piska upp, säg en kruka med din berömda chili från grunden (vars aromatiska kryddor kommer troligen att göra dig sjuk), kan du förbereda en sats och pop enskilda portioner i fryspåsar. Lätt som det.
Du kan också överväga att investera i koka in påsar om du inte har en mikrovågsugn. I motsats till vanliga ziplock-stilväskor (som kan smälta eller eventuellt läcka kemikalier i din mat), har dessa speciella sous vide- väskor FDA godkänts för kokning och kan köpas från de flesta specialbutikerna.
7 tips för att frysa måltider säkert
Om du aldrig har fryst en måltid eller är osäker på hur du gör det säkert för större portioner, här är några tips som kan hjälpa till:
- Håll alltid frittemperaturen noll (0) grader Fahrenheit eller lägre. Högre temperaturer tillåter tillväxt av bakterier och förstöring.
- Frysta alltid mat i behållare eller påsar som är frysfria.
- Använd alltid behållaren på lämpligt sätt för den del du fryser. Överskott ökar risken för bakteriell tillväxt.
- Å andra sidan överfyll inte behållare som mat tenderar att expandera när de fryser. Om du inte är försiktig kan en överfylld väska explodera och förstöra en färdig måltid.
- Var noga med att skriva innehållet i behållaren och det datum som maten fanns antingen på själva behållaren eller på frysfackets säkra etiketter eller maskeringsband. Var noga med att skriva i bläck som inte kommer att smita eller blekna, helst en permanent markör
- Låt maten svalna innan den sätts in i frysen. Om du inte gör det kan det delvis smälta närliggande behållare, vilket orsakar iskristaller att forma och förändra smak och lukt.
- Det är viktigt att komma ihåg att frysta livsmedel inte varar för alltid. Den allmänna tumregeln är att aldrig hålla beredda måltider frusna i mer än tre månader, kanske mindre om din frystemperatur är något mindre än perfekt.
Livsmedel som inte fryser väl
I stort sett fryser de flesta kokta måltiderna vackert utan att äventyra smaken, konsistensen eller din säkerhet. Andra typer av livsmedel går inte lika bra. Bland dem:
- Mjölk-tunga diskar fryser vanligtvis inte bra. Fettet i mjölk, majonnäs, gräddeost eller gräddfil kan separeras i frysprocessen. Detsamma gäller för vissa smöriga såser.
- Medan det är helt säkert att frysa spagetti utan sås, kommer pastaen vanligen att vara mjukt när det tinas. Å andra sidan, sammansatta pastarätter som lasagne, bakad ziti, eller makaroner och ost fryser vackert.
- Stekt mat blir ofta blöt efter tining.
- Färsk frukt och grönsaksallad fryser inte bra.
- Vissa individuellt kokta grönsaker, som t ex zucchini, aubergine eller broccoli, kan också ha en liten förändring i konsistensen efter avfrostning.
Bästa typer av mat att frysa
När du planerar måltider före kemoterapi, försök att undvika starka kryddor och smaker som kan utlösa illamående. Fokusera på enkla, komfortiga livsmedel som bakad kyckling, ris, potatismos och unseasoned grönsaker under de första dagarna efter en infusion. Dessa livsmedel är vanligtvis det enklaste att tolerera.
Andra rekommenderade livsmedel inkluderar:
- frysta bär (bra för skakningar och smoothies)
- kycklingsoppa och andra soppor eller buljonger
- förkokt kyckling som kan strimlas, tärnas eller hackas för sallader, snabba grytor eller helt enkelt att snacka på
- luta rött köttmåltider som köttfärs, shepherd's pie eller nötkött tips med sås (om du kan tolerera rött kött)
- bröd (som kan binda rinnande mage)
Om du inte kan hålla ner mat eller inte kan äta, behåll ett lager av näringsskakningar till hands, som Se till eller Boost. Medan dessa aldrig får användas som måltidsutbyten, kan de ge välbehövlig näring under de "borta" dagarna som du kan ha efter kemoterapi.