Mesquite mjöl eller mjöl är gjord av mesquite-trädets torkade fröplattor, ett vanligt träd i det amerikanska sydvästra. Faktum är att trädet och böterna var en viktig matklammer av indianerna. De skulle mala böterna för att göra sött mjöl som användes för soppor, drycker, puddingar, gröt och torkade kakor. De torkade skivorna plockades också rätt av trädet och tuggades på.
De fortsätter att vara en favorit behandla för lokala critters som ekorrar och fåglar. Några säger att fröpudlarna smakar på liknande sätt som lite söt Cracker Jack snackmat.
Typ 2-diabetes var nästan obestämd i sydvästra stammar, eftersom många av deras inhemska livsmedel hade skyddande egenskaper och bidrog till att hålla blodsockernivån låga och stabila. När mesquitmjöl eller mjöl började ersättas med vitt mjöl (och andra ohälsosamma livsmedel tillsattes till kosten) blev typ 2-diabetes ett problem. Faktum är att stammar i detta område nu har den högsta nivån av diabetes i världen.
Vad gör Mesquite Flour a Superfood?
Ordet "superfood" är en term som vi använder när en viss mat innehåller näringsrika egenskaper som kan förbättra hälsan. Det betyder inte att maten innehåller magiska krafter som kan bota en sjukdom, snarare att egenskaperna är friska när de läggs till en balanserad diet. Mesquite är en högprotein, mycket näringsrik mat, rik på järn, lysin, mangan, kalium och zink.
Studier har visat att dieter rik på kalium, ett väsentligt mineral och elektrolyt, kan bidra till att förhindra stroke och högt blodtryck och öka benmineraldensiteten. Mesquite mjöl är också lågt på det glykemiska indexet , vilket kan bidra till att hålla blodsocker kontrollerad och är glutenfri. Dessutom är det en bra källa till lösliga fibrer , tanniner, inulin och mucilaginösa polysackaridgummin som kan bidra till att hålla blodsockerkontrollen.
Hur smakar Mesquite Flour?
Mesquite har en rökig smak och kan vara utmärkt för att lägga till rökig sötma till grillmat. Du kan också använda mesquite måltid eller mjöl i recept som använder mjöl, som kakor, kakor och bröd. Eftersom det är naturligt söt kan du använda mesquitemjöl i recepten till att sänka mängden socker till recept. Att minska ditt intag av raffinerade kolhydrater , som vit mjöl och socker kan hjälpa till att hålla blodsocker kontrollerade.
När kokt blir smaken av mesquite blir starkare och kan vara överbärande. För att tona smaken ner är det bäst att inkludera en blandning av mesquitmjöl och 100% helmjöl eller annat helmjöl i recept. Byt 1/4 till 1/2 av varje kopp vete mjöl med mesquite mjöl.
Andra sätt att använda mesquite mjöl
Mesquite mjöl eller mjöl kan också sprinklas på varmkokt flingor som ersättning för socker. Det kan också läggas till smoothies eller måltid ersättning skakningar för att öka näringsinnehållet lägga fiber och protein. Det finns traditionella enkla recept som använder mesquite måltid för gröt och drycker som kallas pinole och atole som vanligtvis inte är mycket mer än bara mesquite måltid och vatten.
Näringsinformation
Två matskedar mesquite måltid eller mjöl innehåller ~ 30 kalorier, 6 g kolhydrat, 3 g fiber och 1 g protein.
> Källor:
> Linus Pauling Institute. Kalium.