Glykemisk betyder bokstavligen "att orsaka glukos (socker) i blodet." Blodglukosnivåerna är nära besläktade med mängden och typen av kolhydrater som konsumeras. Glykemi är det relaterade namnet som betyder glukos eller socker i blodet. Högglykemiska livsmedel kan orsaka en ökning av blodsockret, vilket kan vara längre i blodet. Lågglykemiska livsmedel kan orsaka en liten blodsockerökning som vanligtvis inte håller så lång tid.
Glykemisk kontroll och diabetes
För de som har diabetes är glykemisk kontroll ett huvudmål. Människor som är beredda att få diabetes , de som har metaboliskt syndrom, insulinresistens eller reaktiv hypoglykemi har också hälsoförbättringar om blodsockret är mer eller mindre stabilt.
Aptitkontroll
En annan bra anledning att hålla blodsockret stabilt är aptitkontroll. Det har visats i forskningstudier att människor är hungrigare när de äter högglykemiska kolhydrater jämfört med att äta samma mängd kolhydrater som är mindre glykemiska.
Glykemiskt index
Mat med mycket socker tenderar att vara mycket glykemisk. Stärkelser i livsmedel som potatis, bröd och spannmålsprodukter är också gjorda av långa strängar glukos, så dessa livsmedel kan vara lika mycket eller till och med mer glykemiska än söta livsmedel. Ju mer bearbetad en mat är desto mer glykemisk blir det. Omedelbar havremjöl i paket är till exempel mer glykemisk än snabbkokande havre, som i sin tur är mer glykemiska än stålskärda havre.
Det glykemiska indexet kan ge oss idéer om vilka livsmedel som höjer blodsockret. Denna åtgärd kan ge oss tips om hur mycket mat som kommer att höja blodsockret, men det finns många variabler och är inte riktiga noggranna.
| Oroar sig för det glykemiska indexet |
|---|
| Enstaka matvaror, i stället för kombinationer av livsmedel, kan påverka blodsockret annorlunda |
| Tar inte hänsyn till andra variabler som påverkar blodsockret, till exempel hur maten bereds eller hur mycket som ätas |
| Endast innehåller livsmedel som innehåller kolhydrater |
| Rangerar inte mat som är baserade på näringsinnehåll, som livsmedel som är låga på indexet kan vara höga i kalorier, socker eller mättat fett. |
Det kan vara svårt att följa det glykemiska indexet. För en sak finns det ingen standard för vad som anses vara låg-, måttlig- och högglykemisk mat. Förpackade livsmedel listar inte deras glykemiska rankning på etiketten, och det kan vara svårt att uppskatta vad det kan vara.
Grundläggande principer för hälsosam kost, portion kontroll och räkning av kolhydrater är alla sätt att hjälpa dig att bättre hantera och kontrollera ditt blodsocker.
Livsmedel som rankar högt och lågt på det glykemiska indexet
Det finns glykemiska index matlistor som kan hjälpa dig att lära dig mer om det glykemiska indexet för olika livsmedel och urskilja vilka livsmedel som kan vara bättre val för dig. Följande tabell har exempel på livsmedel som rankar högt och lågt på det glykemiska indexet.
| Höga glykemiska livsmedel | Lågglykemiska livsmedel |
|---|---|
Potatisar palsternacka Riskakor De flesta kommersiella spannmål Godis Sockersötta drycker datum crackers Småkakor Mogna bananer Bakade varor och andra produkter gjorda med mjöl | Meats ägg Sojamad Livsmedel som är höga i fetter som nötter, avokado och oljor bönor Korn Stålskuren havre Andra korn kokta hela Non-stärkelse grönsaker Grapefrukt bär |
källor:
Mayo Clinic. Glykemiskt Index: Vad ligger bakom kraven. http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/glycemic-index-diet/art-20048478
Mayo Clinic. Är det glykemiska indexet användbart för att kontrollera blodsocker om du har diabetes? M. Regina Castro, MD http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/diabetes/expert-answers/diabetes/faq-20058466