Kale utspeglas som en underbar mat, och du kan hitta den på menyer överallt. Men det kan finnas några farhågor om att konsumera kale om du har sköldkörtelsjukdom .
Låt oss ta en titt på närmare titt på detta näringsvärde kraftverk av en växt.
Vad är Kale?
Det latinska namnet för kale är Brassica oleracea acephala . Kale är en medlem av korsfamiljen av grönsaker.
Den är hård och bitter när den ätas rå. Kale är en nära släkting till andra cruciferous grönsaker, inklusive kål, broccoli, blomkål, brusselspiror och collard greener. Kale har långa löv, antingen krökta eller släta, och bladen bildar inte en enhetlig stam eller huvud.
Kale löv kan vara grön eller lila. Kale är full av vitaminer och mineraler, och särskilt antioxidanten som är känd som alfa-liposyra, som har visat sig ha många hälsofördelar.
Hälsofördelar med Kale
En kopp råkala (2,4 uns) ger följande näringsämnen:
- Vitamin A: 206 procent av den rekommenderade dagliga ersättningen (RDA) (från beta-karoten)
- Vitamin K: 684 procent av RDA
- Vitamin C: 134 procent av RDA
- Vitamin B6: 9 procent av RDA
- Mangan: 26 procent av RDA
- Kalcium: 9 procent av RDA
- Koppar: 10 procent av RDA
- Kalium: 9 procent av RDA
- Magnesium: 6 procent av RDA
Förutom att vara en näringsrik, lågkalorig mat, är ett antal hälsofördelar hänförliga till konsumtion av vitamin- och mineralrika kale, vilket är högt på listor över världens hälsosamma livsmedel.
Dessa fördelar inkluderar följande:
- Hälsosam hud och hår på grund av stora mängder vitaminer A och C
- Hjälper med matsmältning
- Sänker risken för hjärtsjukdom
- Förbättrar benhälsan
- Minskar risken för att utveckla astma
- Lägre glukosnivåer och förbättrar blodsockerbalansen och insulinkänsligheten
- Förhindra oxidativ stressinducerad förändring hos patienter med diabetes
- Hjälper till att minska perifer neuropati hos diabetiker
- Låg energitäthet på grund av lägre kalori / hög vattenhalt
- Hjälper till att förhindra förstoppning, hjälpmedel i matsmältningen och främjar regelbundenhet
- Hög i vitamin K (otillräckliga mängder D-vitamin kan leda till ökad risk för benfraktur)
- Hög i lutein, vilket hjälper till att skydda ögonhälsan
- Kan blockera de cancerframkallande effekterna som grillar mat vid höga temperaturer
Kale and Thyroid Link
Kale som en cruciferous grönsak hör till en familj av livsmedel som kallas goitrogener , vilket innebär att de har potential att, när de är råa och i större mängder, sakta ner sköldkörteln och främja bildandet av en förstorad sköldkörtel (kallad en goiter) .
Med detta sagt kan den exakta mängden kale som kan konsumeras inte studeras väl. Därför är den exakta mängd som kan orsaka biverkningar på sköldkörtelpatienter okänd.
För den allmänna befolkningen uppväger dessutom hälsofördelarna hos kale långt några risker för sköldkörteln, och konsumerar lite kale som en del av kosten anses vara trygg och näringsfullt fördelaktig.
Dessutom är riskerna för att göra ett sköldkörteln sämre även hos personer med sköldkörtelsjukdom minimal, så länge som kale (eller någon korsfiskliknande grönsak) inte är överkonsumtion.
Det är emellertid viktigt att notera att konsumtion av råkål och saftkål kan vara ett problem. Juicing raw kale gör den totala koncentrationen av goitrogena kemikalier i kalehöjden. Så, om det konsumeras regelbundet, har råbaldjuice potentialen att påverka thyroidfunktionen negativt, genom att hämma absorptionen av kostjod .
Ett ord från
I slutändan, om du har en sköldkörteln, kan du undvika eller avsevärt begränsa intag av ostråle eller rasa juicing av kale och andra goitrogener. I stället väljer du att ånga eller koka korsfrukter grönsaker, eftersom de flesta goitrogenerna förstörs fullständigt av värme (så kan de konsumeras säkert i mått).
Det är också vettigt att hålla en matdagbok, så du kan registrera din konsumtion av kale (och hur den är förberedd). Sedan är du säker på att ta med din dagbok för din läkare så att du är båda på samma sida.
> Källor:
> Bajaj JK, Salwan P, Salwan S. Olika möjliga toxiska ämnen som är involverade i sköldkörtelfunktion: En granskning. J Clin Diagn Res . 2016 Jan; 10 (1): FE01-FE03.