Lär dig de livsmedel som du behöver undvika med sojallergi
Det verkar enkelt först att säga att om du har matallergi borde du bara undvika den maten och du kommer att bli bra. Men det är inte enkelt när det gäller sojallergi . Det finns många former av soja som finns i vår mat och det kan vara svårt att navigera när det gäller att läsa matetiketter och äta ute.
Eftersom sojallergi är en av de vanligaste matallergierna är det viktigt att förstå dess närvaro i ditt dagliga liv.
Soja finns i många olika produkter , inklusive bearbetade livsmedel. Det ligger i din kost, oavsett om du vet det eller inte. Speciellt om du väljer vegetarisk livsstil , riskerar du att du konsumerar en stor mängd soja. Asiatiska rätter använder mycket sojaingredienser, men det finns i alla restauranger. Det är lätt att förbise om du inte är bekant med vad du ska fråga när du äter ute. Således måste du titta på säkra alternativ.
Översikt
Food Allergen Labeling & Consumer Protection Act (FALCPA) kräver att tillverkare listar sojaingredienser på produktetiketter på ett enkelt och lättförståeligt språk. FALCPA kräver emellertid inte en tillverkare vars produkt innehåller raffinerad sojaolja och / eller sojalcitin som släppmedel för att nämna "innehåller soja" på etiketten. Detta står i motsats till den forskning som visar att sojaproteiner finns i sojabönolja och sojalcitin.
Detta tillvägagångssätt kan bero på att studier inte är avgörande för att det finns tillräckligt med sojaprotein i dessa ingredienser för att orsaka en reaktion hos de flesta med sojallergier.
Eftersom vissa människor är mer känsliga för soja än andra kan detta vara problematiskt och resultera i en allergisk reaktion.
FALCPA riktlinjerna gäller inte heller för "råa jordbruksråvaror" som frukt och grönsaker i naturligt tillstånd. Det omfattar inte ägg, mjölk eller kött eller andra livsmedel som regleras av USDA.
Det här är ännu en plats där sojaprodukterna faktiskt kan vara närvarande. Den kan användas i vaxer eller trädgårdsoljor på frukt eller i rå eller fryst kyckling som bearbetas till kycklingbuljong. Detta kan sätta de som har en sojallergi i riskzonen för en allergisk reaktion trots att de tror att de läser etiketterna och informerades.
Vissa tillverkare innehåller uttalanden på en livsmedelsetikett som kan indikera tvärförorening med soja. Dessa uttalanden kan läsa "kan innehålla soja", "produceras på delad utrustning med soja" eller "produceras i en anläggning som också behandlar soja". Generellt är dessa varningar frivilliga. Å andra sidan kan vissa tillverkare inte inkludera denna information, även om det finns soja närvarande i sin anläggning.
Matkällor
Asiatiskt kök
Soja är en vanlig ingrediens i många asiatiska rätter men kan vara svårt att känna igen på en meny. Det är viktigt att veta att följande produkter innehåller soja och bör undvikas om du har sojalergi.
- Böngroddar
- Edamame (färska sojabönor)
- Kinako
- Miso (fermenterad sojabönpasta). Finns i misosoppa, är denna pasta typiskt gjord av sojabönor och andra ingredienser, såsom korn, bovete, hirs och råg.
- Natto: En japansk hälsokost gjord med fermenterade sojabönor och fördelaktiga bakterier.
- nimame
- Okara
- Shoyu: Detta är en naturlig sojasås gjord av sojabönor, rostad hårdvete, havssalt och vatten. Det är mindre salt och tjockare än kommersiellt beredda sojasås.
- Soja sås
- Soja
- Sojabönor (ostmassa, granulat)
- Tamari: Tamari är som jästsocka gjord av jästa sojabönor med tillsats av vete. Fler sojabönor används och mindre vete, vilket gör tamari tjockare och mindre salt än sojasås.
- Tempeh: Det här är gjord av kokta och jästa sojabönor som formas till en patty, som en fast veggieburger. Tempeh har en nutty smak.
- Teriyaki sås: Denna sås innehåller vanligtvis sojasås som en av ingredienserna och har också vitlök, ingefära och socker.
- Tofu (dofu, kori-dofu)
- Yuba
Sojabaserade Ingredienser
Det är inte alltid lätt att känna igen närvaron av soja på en etikett, eftersom andra ord används i sin plats. Dessa behandlade ingredienser är sojabaserade:
- Hydrolyserat sojaprotein (HSP)
- Mono- och diglycerider
- MSG (mononatriumglutamat)
- Texturerat vegetabiliskt protein (TVP)
Ingredienser som eventuellt innehåller soja
Det finns ett antal ingredienser som kanske innehåller soja. Det är viktigt att kontakta tillverkaren av produkten för att ta reda på källan till ingrediensen.
- Bulkmedel
- Hydrolyserat växtprotein (HPP) eller hydrolyserat vegetabiliskt protein (HVP)
- Gummi arabicum
- Guargummi
- Lecitin
- Blandade tokoferoler
- Naturlig smakämnen: Dessa smaksättningstillägg till produkter kan innehålla sojaingredienser. Kontrollera med tillverkaren om vad som utgör "naturliga smaker" om du är osäker.
- Stabilisator
- Förtjockningsmedel
- Vegetabiliskt gummi, stärkelse, förkortning eller olja
- Vitamin E
Livsmedel som sannolikt innehåller soja
Du kan bli förvånad över att veta att ett antal vanliga livsmedel ofta innehåller någon form av soja. Det är viktigt att vara extra försiktig med att äta dessa om du inte kan få en komplett ingredienslista.
- Asiatisk mat: Koreansk, Japansk, Thai, Kinesisk, etc.
- Bakade varor och bakningsmixar
- Bouillon kuber
- Godis
- Flingor
- Kyckling (rå eller kokt) som bearbetas med kycklingbuljong
- Kycklingbuljong
- Choklad
- Deli kött: Hydrolyserat sojaprotein kan vara närvarande för att förbättra smaken av delikött.
- Energistänger, näringsstänger: Sojaproteinisolat kan inkluderas som ett sätt att öka det totala proteininnehållet i energistänger. Sojalcitin kan tillsättas som ett emulgeringsmedel.
- Hamburger kött och bullar: Några snabbmat restauranger inkluderar sojamjöl i sina bullar och sojaprotein som en extender i hamburgare nötkött. Se till att du förstår kraven på allergiframkallning för snabbmat och kedjestauranger.
- Imiterande mejeriprodukter, såsom sojamjölk, veganost eller veganskrydd
- Modersmjölksersättning
- Margarin
- Majonnäs
- Köttprodukter med fyllmedel som hamburgare eller korv
- Kosttillskott (vitaminer)
- Jordnötssmör och jordnötssmörsubstitut: Sojaprotein tillsätts för att öka proteinhalten och som emulgeringsmedel för att hålla ingredienserna från att separera.
- Proteinpulver: Detta är ett paraplybete för många olika proteinkällor, inklusive soja, mjölk, vassle, kasein, ris och andra. Kontrollera alltid för sojaproteinpulver.
- Såser, gravies och soppor
- smoothies
- Grönsaksbuljong
- Vegetarisk köttbyte: veggie hamburgare, imitation kyckling patties, imitation lunch kött, imitation bacon bitar, etc.
Miljökällor
Var medveten om dolda sojakällor som kan vara i din medicinska skåp, duschcaddy eller runt huset. Soja finns i saker som läppbalsam och kosmetika. En noggrann granskning av dessa produkter kan hjälpa dig att undvika en oväntad reaktion.
Allergikorsreaktivitet
Vissa personer med jordnötsallergi kan också vara allergiska mot sojaprotein. Personer med sojallergi kan korsreagera med jordnötter eller andra baljväxter, som bönor eller ärter. De flesta människor med sojallergi kan emellertid säkert tolerera andra baljväxter eftersom benfamiljen har över 30 arter. Om du misstänker en allergi mot en annan köttfärs bör du undersöka det här köttet separat för att avgöra om du har känslighet. Antag inte att du är allergisk mot den stora kategorin bönor och baljväxter bara för att du har soja eller jordnötsallergi - du kommer onödigt att begränsa din kost, vilket kan orsaka näringsbrister på vägen.
Icke-sojaproteinkällor för vegetarianer
Om du har sojalergi, måste du undvika tofu och tempeh, som finns i de flesta texturerade köttbytter av vegetabiliskt protein och många vegetariska bekvämlighetsmatar. I stället kan du välja mellan dessa åtta högproteinmatar på en vegetarisk diet:
- Mjölk och ägg: Lacto-ovo-vegetarianer och använd dessa som en rik proteinkälla och vitamin B-12, som inte finns i växtproteinkällor. Vikten är att mjölk och ägg ofta också är allergener och vissa människor kommer att vara känsliga för dem såväl som soja.
- Bönor: En kopp kokta svarta bönor ger 15 gram protein. Du kan njuta av många sorter av denna billiga källa till protein, järn, folat och magnesium.
- Nötter: Nötter är vanliga allergener och så kan de inte avnjutas av alla. De är dock rika på protein och näringsämnen som E-vitamin och fosfor. Du hittar också nötkött och nötmjöl.
- Seitan: Detta är gjord av vetemjölgluten och används ofta som vegetarisk köttbyte. Du måste checka för att det inte är äckligt med tillsatt soja. Du kan göra din egen seitan från vital vetegluten hemma.
- Helt vete: Leta efter helkornsprodukter i stället för raffinerade. Du kan njuta av 7,5 gram protein i en kopp helvete pasta och 3 gram i en uns helvete bröd med vetebär. Hela vete är en stor källa till fiber, selen och mangan.
- Quinoa: Detta gamla inkadekorn är näringskompletterande. En kopp quinoa har 23 gram protein och det är högt i fiber, magnesium och fosfor.
- Flaxseed: Ground linfrö är ett enkelt sätt att tillsätta protein och fiber till en smoothie, och du kan baka den till bakverk.
- Oatbran: Klanen är avlägsnad från bearbetad snabb havre, men du kan lägga till den igen för ett proteinhöjning eller använda det i bakverk.
Soja Allergi hos spädbarn och barn
Sojaprotein kan orsaka en matsmältningsstörning i barndomen som kallas matproteininducerad enteroklitsyndrom (FPIES) . Spädbarn kan få en liknande uppsättning symtom från ko mjölkprotein, känd som ko-mjölkprotein-inducerad enterokit. Omkring 10 procent till 14 procent av barn som är allergiska mot mjölk utvecklar en allergi mot soja när de ges sojabaserade spädbarnsformuleringar. American Academy of Pediatrics 2008 lade fram nya riktlinjer: För spädbarn med en mjölkallergi, en omfattande hydrolyserad (proteinet är kemiskt nedbrutet) bör mjölkproteinformeln betraktas i stället för sojablandning.
Ett ord från
Det kan vara utmanande att helt avlägsna soja från din kost som det är närvarande i många bearbetade livsmedel. Du måste bli en sluth när du läser matetiketter, och du måste vidta försiktighetsåtgärder när du äter hemifrån.
> Källor:
> Food Allergy and Anafylaxis Network. Soja Allergi. https://www.foodallergy.org/allergens/soy-allergy.
> Joneja JV. Health Professional's Guide to Food Allergies and Intolerances . Akademin för näring och dietetik; 2013.
> Sicherer SH, Acebal ML, Sampson HA. Matallergier: En komplett guide för att äta när ditt liv beror på det . Baltimore: Johns Hopkins University Press; 2013.
> UCSF Medical Center. En guide till mat rik på soja. https://www.ucsfhealth.org/education/a_guide_to_foods_rich_in_soy/.
> USDA. USDA National Nutrient Database. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.