Sulfit Allergi Översikt och livsmedel som ska undvikas

Matadditivet som kan utlösa astmasymptom

Sulfites har använts i århundraden, främst som livsmedelstillsatser, men förekommer också naturligt i livsmedel, såsom fermenterade drycker och viner.

Exempel på sulfiter innefattar:

Låt oss utforska grunderna för en sulfitallergi, inklusive hur det diagnostiseras och hur du kan förhindra att en reaktion uppstår om du har diagnostiserats med denna allergi.

Översikt

Den goda nyheten är att sulfiter ger några till inga problem hos de flesta människor utan allergi och astma , även när stora mängder konsumeras.

Trots detta är ungefär 5 procent av astma-patienterna kända för att öka astmasymptomen, särskilt hos vuxna med svår sjukdom. Många välkontrollerade studier visar att vissa astmatiker kan ha svåra astmasymptom efter att ha ätit sulfithaltiga livsmedel / drycker eller inhalerar sulfitgaser eller ångor.

Mindre är känt om nässelfeber / svullnad och anafylaxi som ett resultat av sulfiter, fastän olika fall har beskrivits i vilka konsumtiva sulfithaltiga livsmedel / drycker ledde till allvarliga allergiska reaktioner. Några av dessa människor hade till och med positiva hudtest för sulfiter, vilket föreslår närvarande allergiska antikroppar mot konserveringsmedlet.

Andra personer har upplevt svåra reaktioner från sulfithaltiga läkemedel, inklusive intravenösa läkemedel och inandade läkemedel.

Dessa reaktioner innehöll spolning, nässelfeber och en minskning av lungfunktionen som ett resultat av medicineringen som ges.

Sulfiter verkar inte vara en synder i personer som lider av upprepade episoder av anafylaksi av okänd orsak. De är inte heller en risk för anafylaksi hos människor med mastocytos och verkar visa liten eller ingen risk för personer utan astma och utan atopi .

orsaker

Det är inte helt känt hur sulfiter orsakar reaktioner hos vissa människor. Vissa människor gör klart allergiska antikroppar mot sulfiter, medan andra inte gör det. Gaserna som genereras av sulfiter kan orsaka muskelspasmer i lungorna hos vissa astmatiker, eller kan vara relaterade till oförmågan hos vissa människor att metabolisera sulfiterna på lämpligt sätt.

Diagnos

Även om det har förekommit några fall rapporter om att personer som diagnostiserats med sulfitallergi med hudtest, finns det inget tillförlitligt, kommersiellt tillgängligt hudtest för sulfitallergi. Typiskt föreslås diagnosen av en historia av biverkningar efter att ha konsumerat sulfithaltiga livsmedel eller mediciner.

För att diagnosen skall kunna bekräftas kan en allergist dock utföra en oral utmaning för en patient som misstänks ha en sulfitallergi.

Denna procedur innefattar att ge en person ökande mängder sulfiter för att svälja samtidigt som man övervakar lungfunktionen och vitala tecken noggrant. En signifikant minskning av lungfunktionen bekräftar känsligheten för sulfiter.

Detta test ska endast utföras under direkt övervakning av en läkare som har utbildats och har erfarenhet av denna procedur.

Varför sulfider läggs till mat

Sulfites läggs till livsmedel av olika skäl.

Dessa inkluderar:

Tidigare tillsattes sulfiter till färska livsmedel i restauranger och livsmedelsbutiker för att förhindra brunning. En ökning av reaktionerna ledde Food and Drug Administration (FDA) att förbjuda användningen av sulfiter i färska livsmedel 1986, särskilt på färsk sallad i salladsfält.

FDA kräver nu att någon mat som innehåller mer än 10 ppm (ppm) koncentration av sulfiter som ska deklareras på etiketten.

Detta beror på att livsmedel som innehåller mindre än 10 ppm sulfiter inte har visat sig orsaka symtom, även hos personer som är allergiska mot sulfiter.

Livsmedel som innehåller sulfider

Det finns ett antal livsmedel som innehåller sulfiter. Här är exempel på livsmedel uppdelade i sulfitnivå som finns i den aktuella föremålet:

Större än 100 ppm sulfiter (mycket höga nivåer, strikt undvikande rekommenderas hos personer med sulfitallergi)

Mellan 50 och 99,9 ppm sulfiter (måttliga till höga nivåer av sulfit rekommenderas undvikande hos personer med sulfitallergi)

Mellan 10 och 49,9 ppm sulfiter (låg till måttlig sulfitnivå kan orsaka symptom hos personer med svår sulfitallergi)

Mindre än 10 ppm sulfiter (mycket låga sulfitnivåer utgör i allmänhet inte någon risk även för personer med sulfitallergi)

Medicin som innehåller sulfider

Sulfites läggs till vissa mediciner för deras antioxidantegenskaper samt för att förhindra att läkemedel bryts. Sulfiter tillsätts till injicerbar epinefrin (till exempel EpiPen ) för att förhindra brunning, vilket minskar läkemedlets effektivitet.

Epinefrin har dock inte rapporterats orsaka biverkningar hos personer med sulfitallergi och bör inte hållas kvar vid en allergisk nödsituation. Injicerbar epinefrin kan visa sig livräddande hos personer med sulfitallergi som upplever anafylaksi.

Vissa inhalationslösningar som används för att behandla astma innehåller sulfiter, fastän många astmaläkemedel har tagit bort sulfiter på grund av säkerhetsproblem. Personer med sulfitallergi bör undvika läkemedel som innehåller sulfiter, förutom injicerbar epinefrin (till exempel EpiPen och Twinject).

Här är exempel på mediciner som innehåller sulfiter:

Bronkodilatorlösningar för astma

Aktuella ögondroppar

Injicerbara mediciner

Behandling

I allmänhet bör personer med känd eller misstänkt sulfitallergi undvika mat och läkemedel som innehåller sulfiter. Detta bör lyckas med FDA: s mandat att märka livsmedel som innehåller mindre än 10 ppm sulfiter.

Dessutom, medan FDA: s förbud mot sulfiter från färska frukter och grönsaker i restauranger (som i salladsstänger) har minskat risken för oavsiktlig intag av sulfiter, kvarstår obelagda sulfithaltiga livsmedel i restauranger, medan sulfiter i potatis anses vara ett stort problem . Därför bör sulfitallergiska personer undvika alla potatisprodukter när de äter ute, förutom bakade potatisar med skinn intakt.

Slutligen, om en sulfithaltig produkt konsumeras och en allergisk reaktion utvecklas, måste den specifika reaktionen behandlas. En allvarlig allergisk reaktion och anafylaksi kan till exempel kräva behandling med injicerbar epinefrin, medan astmasymtom kan kräva användning av inhalerade bronkodilatorlösningar (de som inte innehåller sulfiter).

På denna notering är det viktigt för personer med svår sulfitallergi att bära injicerbar epinefrin (EpiPen eller Twinject) och för att få ett Medic-Alert-armband.

Ett ord från

Den stora bilden här är att en sulfitallergi är ovanlig och mestadels hos personer med svår astma. Om du har astma bör du dock inte undvika att använda sulfithaltiga livsmedel, såvida du och din läkare misstänker att du har en sulfitallergi eller har diagnostiserats.

> Källor:

> Sampson HA et al. Matallergi: en övningsparameteruppdatering-2014. J Allergy Clin Immunol. 2014 Nov; 134 (5): 1016-25.e43.

> US Food & Drug Administration. (2013). Vägledning för industrin: En livsmedelskodningsguide (6. Ingredienslistor).

Related Content

Stevia Allergi

Allergier

Överraskande skäl att du fortsätter att ha en allergisk reaktion

Allergier

Anafylax efter att ha ätit dammmidd

Allergier

Har jag en tomatallergi?

Allergier

Sulfit Allergi Översikt och livsmedel som ska undvikas

Allergier

Fresh articles

4 Brainspel Apps för personer med Chemobrain

Cancer

Kan Capsaicin Cream lätta din smärta?

Kronisk smärta

Mirapex att behandla rastlös bensyndrom

Sömnstörningar

Livsstilindikatorer i dina 40-tal

Hälsosam åldrande

Allegra och fruktjuice: Bra blandning eller dålig?

Allergier

Intresting articles

Älskling för allergier och astma - Sanning och fiktion

Allergier

Kemoterapi Port Fördelar och nackdelar

Cancer

Reumatiska sjukdomar associerade med pulmonell arteriell hypertension

Artrit

Dagböcker för att spåra din fibromyalgi och kronisk trötthetssyndrom

Kroniskt trötthetssyndrom och fibromyalgi

När återgår fertiliteten efter att ha stoppat födelsekontrollen?

Sexuell hälsa