Det glykemiska indexet kan vara till hjälp för diabetiker, eller kanske inte. Forskningsstudier om användning av det glykemiska indexet som grund för en diabetisk diet har producerat blandade resultat. Förmodligen eftersom det finns två olika versioner av indexet, och det tar inte heller hänsyn till betjäning eller delstorlek. Ett annat värde som kallas glykemisk belastning kan vara mer användbar, men räknar kolhydrater eller följer en konsekvent kolhydratdiet är fortfarande de bästa sätten att bygga en diabetisk diet.
Glykemiskt index
Det glykemiska indexet är ett sätt att mäta hur högkolhydratinnehållande livsmedel höjer nivåerna av blodsocker (glukos) efter att ha ätit dem med en skala från en till 100. Livsmedel nära toppen av indexet ökar blodsockernivån högre än när maten är närmare till botten. Ett glykemiskt index använder vitbröd som standardreferens på 100, men ett annat index använder glukos. Så du behöver veta vilket index du använder. Det är lätt att bli förvirrad.
Att planera en diet baserad på det glykemiska indexet innebär att man väljer mat som har lågt till medelvärde indexnummer. Lågt glykemiskt index livsmedel inkluderar baljväxter, icke-stärkelse grönsaker, hela korn och vissa frukter. Kött, fjäderfä, fisk och ägg har inga kolhydrater, så de ges i huvudsak nollor för att beräkna index. Matlagningsmetoder, tillagningstid och mognadsgrad kan påverka det glykemiska indexet för livsmedel, och olika märken av samma mat kan ha olika värden.
Till exempel har potatismos har ett högre indexnummer än en bakad potatis, och båda kan förändras beroende på vad du lägger på toppen. Olika märken av fullkornsbröd kan variera så mycket som 20 poäng på indexet.
Det glykemiska indexet verkar som en bra idé, och det kan hjälpa dig att stämma in i vilka livsmedel som är högre i kolhydrater än andra.
Men det tar inte hänsyn till delstorlek, kaloriantal eller näringsvärde, så det räcker inte med att planera din kost. Vattenmelon har till exempel högre indexnummer än glass, och potatischips har ett lägre värde än en bakad potatis. Det beror på att de också innehåller fett, vilket sänker glykemiskt indexnummer men inte gör dem mer näringsrika.
Glykemisk belastning
Eftersom det glykemiska indexet kan vara lite besvärligt att använda kan något som kallas den glykemiska belastningen beräknas. Det är baserat på det glykemiska indexet men använder också standardiserade delstorlekar så att den är mer användbar. Den formel som används för att beräkna belastningen är det glykemiska indexet gånger mängden kolhydrat, dividerat med 100. Lågt glykemisk belastningsmat är under 10, medellängder från 11-19 och matar med ett tjugotal poäng anses vara högglykemiska ladda mat. Om du har diabetes, se till att du pratar med din vårdgivare, diabetespediatör, dietist eller nutritionist innan du gör några dietförändringar.
källor:
American Diabetes Association. "Glykemiskt Index och Diabetes." http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/understanding-carbohydrates/glycemic-index-and-diabetes.html.
Akademin för näring och dietetik Bevisanalys Librar y. "Rekommendationer Sammanfattning Diabetes Mellitus (DM): Glykemiskt Index och Diabetes." http://www.andeal.org/.
> Harvard Health Publications, Harvard Medical School. "Glykemiskt index och glykemisk belastning för 100 + livsmedel". http://www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/glycemic_index_and_glycemic_load_for_100_foods.
Maher AK. "Förenklad dietmeny". Elfte utgåvan, Hoboken NJ, USA: Wiley-Blackwell Publishing, oktober 2011.
University of Illinois Extension. "Vad är det glykemiska laddnings- och glykemiska indexet? Http://extension.illinois.edu/diabetes2/subsection.cfm?SubSectionID=100.