Hur en kokbok gör just
Ingenting säger hemma som lukt, syn och smak av ett välbekant recept. En nyligen publicerad rapport om National Public Radio fann att mammas komfortmat framkallade mer minnen av barndomen än foton eller favoritleksaker. Atria Senior Living har hittat ett sätt att ta med favoritminnen till en bredare publik genom A Dash and a Dollop, en kokbok med favoritrecept, enligt Cara Slider, Atria-talesman.
Låt oss lära oss hur vi kan använda mat för att framkalla minne.
"Det är vanligt för boende i våra äldre levande samhällen att ge sina favoritrecept till chefen för matlagningstjänster att återskapa, och vi vet den viktiga roll som mat spelar i många familjer", säger Slider. "Varje år skapar vi en hemvistgåva för de mer än 13 000 Atria-boende i hela landet." Vi bestämde oss för att en receptbok full med recept från invånare och anställda, tillsammans med berättelserna bakom varje, skulle göra en underbar gåva som kunde passeras ner genom generationer. "
Medan de flesta recepten är från invånare, säger Slider, En Dash och en Dollop innehåller också recept från anställda och företagsledare. Invånare vars recept ingår i boken fick ytterligare kopior att ge till familj och vänner.
Kokboken har fördelar på många nivåer bortom personlig gåva, säger Slider. "Först och främst, det hjälper till att bevara skattade familje minnen som ofta bara gått ner genom munspråk .
Det ger också boende och personal över hela landet ett speciellt sätt att ansluta, säger hon.
För andra pensionskamrater, personlig vård och assisterat boende, vårdhem och vuxna dagcentra som är intresserade av att sammanställa en kokbok, föreslår Slider att det blir roligt, involverar alla och ger den en unik känsla med tema eller koncept.
Exempel från boken är Jeannette Weledniger som bidragit med sitt recept på ungerska pogacsa smörkakor. "Min mamma gjorde dessa kakor och hon kunde konkurrera med någon av dagens gourmetkockar," sa Weledniger. "Hennes bakning gick vidare till mig och gick sedan vidare till mina döttrar och barnbarn."
Erika Treutler, bosatt på Atria Collier Park, sade: "Som en tjej, omkring 1910 skickades min mamma till jobbet i ett aristokratskvarters kökshus. Hon tog tillbaka många recept, men vi älskade att göra goulash med en österrikisk vridning."
Detta är receptet:
Goulash med ett österrikiskt accent serverar fyra.
Ingredienser:
- 2 tsk. mejram
- 1 tsk. kumminfrö
- 1 tsk. citronskal finhackad
- 1 vitlöksklyfta
- 3 / 4c. Smör
- 1 tsk. tomatpuré
- 2 kg. lök skivad
- 1 msk. paprika
- 2 kg nötkött
- 1 ½ c vatten
- salt att smaka
Förberedelse: Krossa marjoram, karamellfrö, citronskal och vitlök tillsammans. Placera i en stor kruka och tillsätt smör, tomatpasta och lök. Saute tills lök är gyllene. Tillsätt paprika och rör om i 30 sekunder. Skär nötkött i 1-tums kuber. Lägg till i kruka. Tillsätt 1 kopp vatten och salt till smak. Täck grytan och simmer i 1 ½ timme. Innan du tar bort från värme, tillsätt de återstående 1 ½ koppen vatten och låt koka upp en gång till.
Marcel Proust famously fångade sambandet mellan mat och minne i sin roman i Sökning av förlorad tid
När det från det avlägsna förflutet finns ingenting kvar, efter att varelserna har dött, efter att sakerna förstörts och sprids, fortfarande ensamma, mer ömtåliga, ännu viktigare, mer obetydliga, mer ihållande, mer trofasta, lukten och smaken av sakerna är kvar länge, som själar, beredda att påminna oss, vänta och hoppas på deras ögonblick, bland ruinerna av allt annat; och bära ofullständig, i den lilla och nästan impalpable droppen av deras väsen, den enorma arkitekturen i minnet.
Vårt hopp är att du skapar stora erfarenheter med mat för att framkalla minnen.