Näringsinnehåll, förvaring och förberedelse
Passera alla bönder marknaden och du är säker på att se saftig, röd, orange och alla olika färgade mogna tomater. Tomater är rika på vitamin C (viktigt för sårläkning och kan öka järnabsorptionen) och lycopen (en antioxidant som har visat sig minska prostatacancer). Dessutom kan lycopen öka HDL (hälsosamt kolesterol) och minska LDL (dåligt kolesterol).
Vissa studier har visat ett samband mellan lycopen i tomater och minskningen av närvaron av oxiderad LDL, vilket kan bidra till plack på artärernas väggar.
För mer information om tomater och kolesterol: Kan tomater sänka kolesterolet ?
Vad är näringsämnena hos tomater?
En liten storlek röd mogen tomat (ca 2-2 / 5 "diameter) innehåller ca: 16 kalorier, .2 g fett, 0 g mättat fett, 3,5 g kolhydrat, 215 mg kalium, 3,5 g kolhydrat, 1,1 g fiber och. 8 g protein.
Hur kan jag införliva tomater i min diabetesplan?
Tomater och tomatprodukter kan införlivas i en diabetesplan. Om du följer en konsekvent kolhydrat diet , kan du dock behöva räkna kolhydraterna i tomater. Till exempel är 1/2 kopp kommersiell tomatsås ca 7 g kolhydrat och körsbärstomater är ca 1 g kolhydrat vardera. Det bästa sättet att bestämma om tomater påverkar ditt blodsocker är att testa ditt socker två timmar efter en måltid.
American Diabetes Association rekommenderar att blodsockret är <180 mg / dL två timmar efter måltidstart. Om du upptäcker att ditt socker är över detta mål kan du fråga din certifierade diabetespediatör om du ska justera din måltid eller din medicin. Tänk också på vad du äter med de här tomaterna - om du lägger på en stor pasta pasta med sås är oddsen att tomaterna inte påverkar ditt socker, men den skyldige är pastaen.
Hur ska jag förbereda dem?
Uppvärmning: Tomater är en av de livsmedel som är näringsrika när de kokas. Uppvärmning av tomater i en liten mängd fett, såsom olivolja, ökar biotillgängligheten av lykopen. För att hålla kalorier i råg, var försiktig med din oljeanvändning.
Roasting: Roasting ger en saftig, koncentrerad smak och konsistens. Säsktomater med olivolja, vitlök, rödpeppar och andra örter och kryddor - äta vanligt eller använd rostade tomater till puré för en tomatsås eller som toppare för grillat, bakat eller grillat kött, kyckling eller fisk.
Tomatssås: En av livets komfortmat, tomatsås behöver inte användas för pasta. Tomat sås kan användas för att smaka rostade grönsaker, spaghetti squash eller lägga till konsistens och smak för grytor, chili och protein. Du kan krydda din tomatsås men du vill.
För att minska mättat fett i detta recept kan du minska smöret.
Enkla sätt att äta Tomatar: Tomater kan ätas helt enkelt också-de är bra tillägg till smörgåsar, sallader, dips (som guacamole) eller doppad i hummus eller ett mager yoghurtdopp.
Vad om lagring?
Förvara inte färska tomater i kylskåpet, det kan faktiskt göra köttet mjölat och minska smaken.
Istället lagras på en sval, torr plats.
> Källor:
> Linus Pauling Institute. Karotenoider. 2014