En sockersjuksvänlig sötmat
Tamarind pods kommer från tamarind träd, som ursprungligen kom från Afrika, men kan nu vanligtvis hittas och användas i köket i Asien, Arabien, Australien, Mexiko och Sydamerika. I Mexiko och några andra latinamerikanska länder kallas det tamarindo.
Den klibbiga massan av de bruna böterna är ätbar och har en söt och sur smak. Den används i rätter för en tangy komponent (som i pad thai) och i chutneys, desserter, drycker, sirap, såser och godis.
Tamarind har varit en långvarig folkmedicin med en lång lista över användningar, inklusive behandling av ont i halsen och solstråle. Det kan också ha antibiotika och antiinflammatoriska egenskaper. Dessutom har djurstudier visat att tamarind kan ha kolesterol och blodsocker sänkande egenskaper, men det verkar inte vara en kropp av bevis hos människor för att bekräfta denna teori.
Det är viktigt att notera att även om tamarind har potentiella hälsofördelar, är det en källa till kolhydrater, och bör ingå i en välbalanserad diet. Det är bäst att ätas i små mängder eller används som konditor för att spruce upp smaken av mat och drycker.
Näringsinnehåll
Denna mat är en utmärkt källa till vitamin B, vitamin C, kalium, magnesium, järn, tiamin, fosfor, riboflavin och fiber.
En halv kopp tamarindmassa innehåller ungefär: 140 kalorier, 0,4 g fett, 38 g kolhydrat, 34 g socker, 3 g fiber och 2 g protein.
Var att köpa Tamarind
Tamarind kan köpas i podform eller i en puree, pasta, sås, koncentrera eller blockera. Många livsmedelsbutiker lager det och det finns även på indiska och asiatiska marknader. Du kan också beställa den på nätet, i så fall kommer det med största sannolikhet att vara fryst. Ren tamarind innehåller vanligen inget tillsatt socker eller andra ingredienser, men var noga med att kontrollera etiketten.
Tamarind är en populär ingrediens i godis, drycker, sirap och såser, som grillsås, av vilka alla kan ha tillsatt socker.
Lagring
Tamarindpasta kommer att hållas nästan obestämt i kylskåpet i en tätt sluten behållare.
Hur man äter tamarind
Det enklaste sättet att njuta av tamarind finns i podformen. Bryt av den bruna ytterpoten och ta bort den stränga delen som ser ut som en liten rot insvept runt massan. Du kommer att vara kvar med en lång massa som har stenhåriga frön inom storleken av stora majsnibb. Skär den i sektioner och ät, nibble runt fröna och spotta dem ut. Tänk på för mycket att öka dina blodsocker och kan till och med ha en laxerande effekt, så det är viktigt att inte överdriva det. Tamarind-sektionerna kan sättas i en baggie eller behållare till lunch eller mellanmål.
Recept Med Tamarind
Om du letar efter en måltid med stark smak, försök att lägga till lite tamarind i din maträtt. Det passar mycket bra med kryddor, som curry, ingefära och rödpeppar. Kryddad fisk med tamarind sås är en bra maträtt att försöka, eller om du inte bryr dig om fisk, kan du prova grillade sojaprodukter med tamarind. Och för friskare, vegetarisk biljettpris, prova den här hackade kale- och kikärtsallad med tamarindvinegigrette.
Dina smaklökar kommer säkert inte att bli besvikna.
> Källor:
> Sole, SS; Srinivasan BP, Akarte, AS. Anti-inflammatorisk verkan av Tamarind frön reducerar hyperglykemisk utflykt genom att undertrycka pankreatisk p-cellskada och normaliserande SREBP-1c-koncentration. Pharm Biol. 2013 mars; 51 (3): 350-60.