Någonsin vakna på morgonen och testa ditt blodsocker för att upptäcka att det är högt och du har ingen aning varför? Du kontrollerar det igen och bekräftar att det är högt, men det verkar inte som att räkna ut varför? Kanske vad du åt innehöll mer kolhydrater än du trodde. Receptingredienser som kryddor, såser, brödsmulor och förband kan innehålla dolda kolhydrater.
Dessutom kan vissa drycker innehålla naturliga kolhydrater eller tillsatta sockerarter beroende på hur de är beredda. När du lagar mat, handlar eller beställer, försöker du läsa etiketter (när de är tillgängliga) för att identifiera kolhydratkällor. Eftersom en etikett kanske inte är tillgänglig är det viktigt att vara kolhydratkunnig .
Följande livsmedelstyper och livsmedel kan innehålla dolda kolhydrater.
Fettfri och låg fetthalt
Tänker du köpa lågmjölkt jordnötssmör eller fettfri salladsdressing? Du kanske vill tänka igen. Ofta ersätts fett med socker. Kristy Del Coro, kulinarisk nutritionist säger, "När du tar ut fettet fylls fyllmedel, ofta i form av socker, på plats för att uppnå munkänsla och lägga till smak." Att byta fett, särskilt hjärt-hälsosamt fett, är förmodligen inte en bra idé, inte bara för blodsocker utan för hjärthälsa. Faktum är att maträttsriktlinjerna för amerikanerna år 2015 säger att minskad total fetthalt (ersätter total fetthalt med totala kolhydrater) inte sänker risken för kardiovaskulär sjukdom, medan starka och konsekventa bevis visar att ersättning av mättat fett med fleromättat fett minskar risken för kardiovaskulära händelser och koronar dödlighet.
Fettfria och vissa fettrika matvaror (detta inkluderar inte fettsnål mejeriprodukter) som lågmjölkt jordnötssmör, kan innehålla mer kolhydrater. I stället för att köpa den feta versionen, äta den fulla fettversionen och behåll dina delar kontrollerade. Livsmedel som innehåller hjärtat friskt fett som nötkött och oljebaserade dressing är bra för dig i måttlighet. de kan ha gynnsamma effekter på kolesterol.
såser
Många såser och gravier innehåller mjöl eller socker för tillsats av smak och konsistens. Var noga med att läsa etiketten alltid. Undvik om möjligt förpackade eller konserverade såser eller gravier eftersom dessa livsmedel är historiskt rik på natrium vilket kan öka blodtrycket.
kryddor
Smaktillsatser används för att tillföra smak till mat. Vi doppar, häller och smörar smaktillsatser på smörgåsar, bröd och andra matvaror, men vi glömmer ofta att faktorera dem i vår kolhydrat- och kaloriallokering. När de används i mått är smaktillsatser bra. Men om du inte uppmärksammar portion och serveringsstorlek kan kalorier, socker och kolhydrater snabbt lägga till. Var noga med att mäta dina kryddor och etikettläsning för korrekta kolhydratantal.
Sockerfri eller ingen sockerlättad mat
Många människor antar att sockerfri och inget socker tillagat matvaror kommer inte att påverka deras blodsocker. Detta är inte alltid fallet. Sockerfri och inget socker tillagda matvaror kan fortfarande innehålla kolhydrater, särskilt godis som är tillverkade med mjölk eller mjöl. Var noga med att läsa etiketterna.
Mat som är battered eller stekt
Matvaror som kycklingnuggor, äggplantor Parmesan och kycklingvingar, för att nämna några, är panerade eller doppade i mjöl innan de lagas.
Mjöl och bröd anses vara stärkelse och innehåller därför tillsatta kolhydrater.
Cheat Sheet för dolda kolhydrater
- Grillsås : ~ 9 g kolhydrat i 2 matskedar
- Ketchup : ~ 4 g kolhydrat i 1 matsked
- Salsa : ~ 3 g kolhydrat i 1 matsked
- Tomat sås : ~ 7 g kolhydrat i 1/2 kopp
- Sockerfritt pudding mellanmål : ~ 13 g kolhydrat
- Sockerfri lönnsirap : ~ 12 g kolhydrat i 1/4 kopp
- Sockerfri gelé : ~ 5 g kolhydrat i 1 matsked
- Fettfri salladsdressing : ~ 7 g kolhydrat i 2 matskedar
- Lättmjölkt jordnötssmör : ~ 8 g kolhydrat i 1 Matsked
- Sockerfri godisstång (choklad) : ~ 18 g kolhydrat beroende på baren (se etiketten för att bestämma exakt kolhydrattal)
- Inget socker tillagde glass : ~ 13 g kolhydrat i 1/2 kopp
- Lättfett latte : ~ 15 g kolhydrat i 12 oz
- Vanilj sojamjölk : ~ 10 g kolhydrat i 1 kopp
- Kokosvatten : ~ 9 g kolhydrat i 8 oz
- Breaded chicken cutlet : ~ 10 g kolhydrat i 1 3oz stycke
- Gravy : ~ 6 g kolhydrat i 1/2 kopp servering
- Fettfri gräddfil : ~ 18 g per 1/2 kopp
> Källor:
> Vetenskaplig rapport från Rådgivande kommitté för maträttsråd 2015.