Listeria monocytogenes är en bakterie som kan förorena livsmedel, och ansvarar för cirka 1600 fall av listerios (infektion med Listeria ) varje år i USA.
Listeria finns vanligen i jord och avföring hos många djur, vilket är troligt varför det är så lätt att maten blir förorenad.
Även om matlagning på lämpligt sätt och pastörisering kan döda Listeria- bakterierna, kommer det inte att hjälpa till för smittade livsmedel som cantaloup, för vilka bakterierna till och med kan komma in i frukten.
Många fall av matförgiftning kan förebyggas genom att följa grundläggande livsmedelssäkerhetstekniker, inklusive tvättning av händer, separation av livsmedel så att de inte förorenar varandra, lagar mat till lämpliga temperaturer och kylmedel inom två timmar.
Listeria Symptom
Människor kan utveckla listerioser upp till 21 till 30 dagar efter att ha ätit något förorenat med Listeria . Men hos vissa människor kan denna inkubationstid vara mycket längre, upp till 70 dagar.
Till skillnad från andra orsaker till matförgiftning, som Salmonella och E. coli, som typiskt orsakar begränsade gastrointestinala symptom, såsom diarré och kräkningar, kan Listeria- symptom vara mer invasiv.
Förutom diarré kan invasiva Listeria- symtom innehålla influensaliknande symtom som feber och muskelsmärta och huvudvärk. Hos människor som har ett svagt immunförsvar finns risken att utveckla en stel nacke, förvirring, balansförlust och kramper (anfall) på grund av sepsis (blodinfektion) eller meningoencefalit.
Gravida kvinnor kan bara ha svaga, influensaliknande symtom om de har Listeria , men infektionen kan leda till en dödsfall, missfall, för tidig leverans eller en livshotande infektion hos den nyfödda barnen. Det är därför som gravida kvinnor ofta varnas för att inte äta högriskmat som kan vara förorenade med Listeria- bakterierna.
Lyckligtvis är listeriosis sällsynt hos annars friska barn.
Listeria utbrott
Ett 2011 utbrott av Listeria i samband med Rocky Ford cantaloupes från Jensen Farms fick stor uppmärksamhet, eftersom den var kopplad till minst 139 sjuka personer i 28 stater och orsakade 29 dödsfall.
Andra utbrott av Listeria har inkluderat:
- utbrott år 2016 i samband med färdigförpackade sallader, rå mjölk och frysta grönsaker
- ett utbrott för Listeria 2015 i 10 stater som fick 30 personer sjuka, orsakade 3 dödsfall, och var kopplade till återkallade Karoun Dairies ostar
- ett utbrott för Listeria 2015 i Texas och Kansas som fick 10 personer sjuka och orsakade 3 dödsfall och har förknippats med att äta "vissa Blue Bell-märkesvaruprodukter"
- ett 2014 Listeria utbrott i 12 stater kopplade till färdigförpackade karamell äpplen som ledde till 35 personer blir sjuk och 7 dödsfall.
- ett 2010 Listeria utbrott i samband med att äta svamphuvudost i Louisiana, vilket leder till 8 infektioner, inklusive 2 dödsfall.
- ett 2007 Listeria utbrott i samband med pastöriserad mjölk i Massachusetts som fick 5 personer sjuka, vilket ledde till 3 dödsfall. Man tror att mjölken blev förorenad efter pastörisering.
- ett 2000 Listeria utbrott i samband med att äta deli kalkon kött i 10 stater, vilket leder till minst 29 infektioner, fyra dödsfall och tre missfall / stillbirths.
- ett Listeria- utbrott från 1998 i samband med att äta hot dogs i 24 stater, vilket ledde till att 108 personer blev sjuk, inklusive 14 dödsfall
- ett Listeria- utbrott från 1985 i samband med att äta mexikanskt ost i Los Angeles och Orange County, Kalifornien, vilket leder till att 142 personer blir sjuka och 48 dödsfall, inklusive 20 foster, 10 nyfödda och 18 icke-gravida vuxna.
Behandling med antibiotika är tillgänglig för högriskpatienter med listerioser, men kom ihåg att även vid behandling kan listeriosis fortfarande vara en dödlig infektion.
Listeria Fakta
Människor brukar inte tänka på Listeria när de tänker på livsmedelsförorening, eftersom andra bakterier oftare orsakar utbrott och infektioner.
- Av de 1600 årliga fallen av listeriose som detekteras finns cirka 260 dödsfall.
- Personer som är mest utsatta för listerios är gravida kvinnor, nyfödda barn, personer med immunförsvarsproblem och kronisk sjukdom och äldre vuxna.
- Listeriosis är inte smittsam. Du kan inte få den från någon som har en Listeria- infektion.
- Till skillnad från de flesta andra bakterier kan Listeria växa på livsmedel som lagras säkert i ditt kylskåp.
- Livsmedel som är vanligen förknippade med listeriosis inkluderar varmkorv, lunch och delikött, rå mjölk, mjuka ostar gjorda med opasteuriserad mjölk, kyld pate och köttfärs och kylt rökt skaldjur.
- Frukt och grönsaker, som cantaloupe och sallad, är vanligtvis inte associerade med listeriosis.
Tala med din läkare om du tror att du kanske har ätit en mat som var förorenad med Listeria och du har utvecklat listeriose. Test kan göras för att bekräfta diagnosen.
källor:
CDC. Multistate utbrott av Listeriosis Associated med Jensen Farms Cantaloupe - USA, augusti-september 2011. 30 september 2011 / Vol. 60 / Early Release.
CDC. Multistat utbrott av Listeriosis - Förenta staterna, 1998. 25 december 1998/47 (50); 1085-6.
Kliegman: Nelson Textbook of Pediatrics, 19th ed.
Långt: Principer och övning av barnsinfektionssjukdomar Reviderad Reprint, 3: e upplagan.