Infektioner med bandmaskar riskerar att äta underkokt eller rå kött eller fisk
De flesta infektioner med bandmaskar, även kallade taeniasis, kommer från att äta underkokt eller rå kött, fläsk eller fisk. En andra mindre vanlig orsak är när en infekterad person överför sjukdomen till andra. Det kan hända, till exempel, genom att inte tvätta händerna ordentligt efter att ha gått på toaletten och sedan laga mat. Människor som bor nära djur eller fria djur och / eller har dålig sanitet har större risk att utveckla en lindmaskinfektion.
Bombeninfektioner är vanligare i utvecklingsområden i världen där sanitet är dålig och människor kan äta underkokta kött. Att resa till dessa områden är således en annan riskfaktor, och behandling av infektionen efter diagnos är viktig för att förhindra ytterligare spridning.
Hur infektion förekommer
Bänkmaskar hänvisas ofta till av den typ av kött som de smittar: Taenia saginata (biffbandsmask), Taenia solium (fläskbandsmask) och Taenia asiatica (asiatisk lindmask, som också infekterar fläsk). Diphyllobothrium latum är en typ av brett lindmask som infekterar sötvattensfisk. I USA är överföringen av fläskbandsmask ( T-solium) den mest oroliga bland nyanlända invandrare. Infektion med denna bandworm kan orsaka en allvarlig störning i hjärnan som kallas neurocysticercosis.
Bänkmaskar startar sin livscykel som ett ägg. Ägg kan leva utanför en människa eller djur värd för dagar eller månader och kan förorena foder eller vegetation, som då kan ätas av boskap (grisar eller kor).
Äggen kläcker sig inuti djuret och sedan flyttar de unga bandmaskarna (cysticerci) från tarmarna till muskelvävnaden.
Cysticerci kan överleva i djurs muskelvävnad i flera år. Om djuret sedan skördas och ätas av människor utan att vara grundligt kokt för att döda bandenormarna, kan den intagade cysticerci ta upp sig i människans tarm.
Det tar två månader för cysticerci att växa till en vuxen lungmask när man lever i tarmarna. Den vuxna bandmask bifogas sedan i tunntarmen och kan leva där i flera år (så länge som 30 år). En vuxen bandmask producerar proglottider, vilket är ett segment av masken som har manliga och kvinnliga reproduktionsdelar. Proglottiderna blir gravid med ägg och avbrott från deras modermask, som fortfarande lever i tarmarna. Den gravida masken passerar genom matsmältningssystemet och ur anus med tarmrörelse.
Efter att ha lämnat kroppen med avföring, frigörs lungmaskäggen, där de då kan intas av ett annat djur eller mänskligt, och börjar processen igen.
Infektion från kött
Det primära sättet att människor kan komma ihop med en lindmask är att äta kött, fläsk eller fisk som smittas med bandmaskar. Om djuret smittats kommer köttet att hamna larva eller ägg.
Medan rätt matlagning och / eller frysning av kött kan döda lindmaskar, när någon köttbit är misstänkt för att vara infekterad med någon patogen är det bästa förloppet att kassera det. Köttkött hjälper väl till att minska risken för att det innehåller några levande parasiter, men rå kött, fjäderfä och fisk kommer inte att ha något sådant skydd och att äta dem bör undvikas.
Undercooked Fish
Breda lövmaskar som infekterar fisk finns oftast i sötvattenarter som lax, öring, abborre och walleyed gädda. Fisk som syltas, röks eller "lätt saltade" får inte kokas eller behandlas på ett sätt som kommer att döda dessa bandmaskar. Infektion med denna typ av lindmask förekommer oftare i fisk som härrör från norra halvklotet.
Äta när du reser
Att resa till mindre utvecklade länder kan ge resenärerna risk att drabbade bandmaskar eftersom infektion är vanligare utanför USA. Det är viktigt att se till att fisk och kött kokas noggrant och att andra livsmedel (jämn frukt och grönsaker) bereds med vatten som kokar eller har kemiskt behandlats för att döda patogener.
Om du har tvivel, undvik maträtten.
Infektion från människor
Människor kan också smittas med bandmaskar genom andra människor, även om detta är mindre vanligt. En person som är smittad kommer att skicka ägg från bandet i deras avföring. Om en smittad person rör sin avföring under en tarmrörelse, kan lungmaskägget komma i händerna och överföras till andra ytor eller mat.
Korrekt handtvätt med tvål och varmt vatten kan ta bort dessa ägg, men om en smittad person inte (eller inte kan) gör det efter att ha gått på toaletten, kan de sprida ägget till andra människor.
Förebyggande
Du kan vidta åtgärder för att döda bandmaskar om du fryser och lagar mat på rätt sätt.
Meats
Att laga kött på rätt sätt och frysa dem vid rätt temperatur kan hjälpa till att döda eventuella bandmaskar som de kan hysa. Köttet ska kokas tills mitten inte längre är rosa och juicerna löper klart. Låt köttet ligga i minst tre minuter innan det serveras, och det hjälper också att döda några bandmaskar eftersom köttet fortsätter att laga mat medan det vilar.
FDA rekommenderar dessa riktlinjer:
- Frysta kött eller fläsk vid -4 grader F (-20 grader C) i 7 dagar
- Kokt kött och fjäderfä till en inre temperatur på minst 71 grader C
- Matar hela köttskär till en inre temperatur på minst 145 grader F (ca 63 grader C)
Fisk
Fisken ska kokas tills den är fläckig och har en fast färg. FDA rekommenderar att fisk också tillagas till en intern temperatur på 145 grader F (ca 63 grader C). Frysning minst -4 grader (-20 grader C) i en vecka (7 dagar) kommer också att döda bandmaskar. Lägre temperaturer kan användas för en kortare tid för att döda bandworms, inklusive:
- Frysning till fast vid -31 grader F (-35 grader C) eller under, och förvaring vid denna temperatur eller under 15 timmar
- Frysar till fast vid -31 grader F (-35 grader C) och lagras sedan i 24 timmar vid -4 grader (-20 grader C)
> Källor:
> Global hälsa - Division av parasitsjukdomar. "Diphyllobothrium latum (och andra arter) Vanliga frågor." Centers for Disease Control och Prevention. 10 jan 2012.
> Global hälsa - Division av parasitsjukdomar. "Taeniasis Vanliga frågor." Centers for Disease Control och Prevention. 10 jan 2013.
> Global hälsa - Division av parasitsjukdomar. "Taeniasis Biology." Centers for Disease Control och Prevention. 10 jan 2013.
> US Department of Health and Human Services. "Säker mathantering: Vad du behöver veta". US Food and Drug Administration. 30 Nov 2017.