Även hälsosamma livsmedel kan göra dig sjuk om de är smittade med bakterier. Matburna sjukdomar är ganska vanliga - faktiskt varje år blir en av sex amerikaner sjuk från att äta eller dricka något som är förorenat.
Matburna sjukdomar benämns ofta matförgiftning , men mestadels orsakas det av bakterier, virus eller parasiter. Verkliga toxiner eller gifter är inte lika vanliga.
De vanliga bakteriella misstänkta är:
- E coli
- Staphylococcus aureus
- Salmonella
- botulinum~~POS=TRUNC
- Campylobacter
- Kolera
- Listeria
- Shigella
Tecken och symtom på bakteriell matburna sjukdomar inkluderar klagomål i matsmältningssystemet och börjar vanligtvis inom några timmar efter att du äter förorenad mat. Men det kan ta så länge som några dagar innan symptomen börjar, vilket kan göra det svårt att hitta vilken mat som gjorde dig sjuk.
Här är vad du kan känna om du har ätit något som är besvärat:
- Magkrämpor
- Diarre
- Feber
- Illamående
- kräkningar
- Huvudvärk
- Svaghet
- Abdomen är ömt att röra
- Uttorkning
Behöver jag gå till sjukhuset?
Det är en bra idé att se en läkare om du har dessa symtom, men många människor är bara hemma och väntar på det. Spädbarn och småbarn, gravida kvinnor, seniorer och individer med försvagade immunförsvar behöver läkarvård för matförgiftning. Någon annan bör söka om om matförgiftningsskyltarna inte förbättras om en dag eller två.
Det är också en bra idé att se en läkare så att din sjukdom kan rapporteras till lokala folkhälsoavdelningar som håller reda på livsmedelsburna sjukdomar. Om du är förorenad av mat som säljs av lokala restauranger eller livsmedelsbutiker, kan statliga hälsovårdsavdelningar och Centers for Disease Prevention and Control utfärda varningar och påminner om förorenade livsmedel.
Förebyggande
Det bästa sättet att förhindra livsmedelsburna sjukdomar är att undvika smittade livsmedel, vilket inte alltid är lätt - speciellt när man äter i en restaurang. Men det finns några saker du kan göra för att minska din risk för livsmedelsburna sjukdomar hemma.
- Tvätta händerna innan du lagar mat, innan du serverar och innan du äter mat.
- Håll rå kött, ägg och fjäderfä ifrån andra livsmedel som är redo att serveras.
- Använd rena knivar, redskap och skärbrädor, och krossa inte rå kött och fjäderfä med frukt och grönsaker.
- Tvätta färsk frukt, grönsaker och bagged greener.
- Förvara lättfördärvliga livsmedel vid 40 grader Fahrenheit eller mindre.
- Nötkött, kalvkött och lamm bör kokas till en inre temperatur på 145 grader.
- Fläsk och köttfärs, kalvkött och lamm bör kokas till 160 grader.
- Fjäderfä måste kokas till 165 grader.
- Rester bör värmas till 165 grader innan det serveras.
- När de är uppvärmda, ska heta livsmedel hållas vid 140 grader eller högre.
Antalet fall av matförgiftning går upp under sommarmånaderna när bakterierna växer snabbare i de varmare temperaturerna. Eftersom sommaren är en bra tid för picknick och grill, var noga med att följa livsmedelssäkerhetsregler för att transportera och lagra mat utomhus.
När matförgiftning verkligen beror på gift
Matförgiftning orsakas oftast av bakterier, men man tar in giftiga livsmedel - som vissa svampar eller skaldjur, eller äter fisk som skördas från förorenat vatten - kan orsaka liknande symtom. Dessa former av matförgiftning är en nödsituation, och du behöver omedelbart behandling.
källor:
Centers for Disease Control och Prevention. "Matburna bakterier och sjukdomar". http://www.cdc.gov/foodsafety/foodborne-germs.html.
United States Department of Agriculture. Livsmedelssäkerhet och inspektionstjänst. "Foodborne Illness: Vad Konsumenterna behöver veta". http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/foodborne-illness- what-consumers-need-to-know / CT_Index.
Förenta staternas avdelning för hälsa och mänskliga tjänsterNationella institut för hälsa. "Matförgiftning." http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/001652.htm.