Grillar är en amerikansk tradition, och ingenting säger sommar eller tailgating som en utomhus cookout med vänner. Många människor är bekanta med icke allergiska rinitsymptom som kliande ögon, en kliande rinnande näsa som kan uppstå genom att stå för nära grillen. Men människor med allergier eller astma kan behöva tänka två gånger om inbjudningar till sommargrillar.
Medan de flesta inte inser det, kan vissa typer av trä och kol som används för grillning utlösa symtom hos personer med dessa förhållanden. Tyvärr, om grillen använder trä eller kol kommer det inte att göra skillnad eftersom rök från antingen material kan vara lika dåligt.
Trädträ och pollenöverföring
Träd som cederträ, ek, hickory och mesquite används ofta vid grillning och innehåller en hög mängd allergen i sitt trä och pollen. Allergigen är oförstörbar även om den brinner genom förbränning. Under gräsmattan stannar allergenet i röken och transporteras genom luften. Problem börjar när allergigenhaltig rök kommer i kontakt med ögon, slemhinnor och hud. Symtom är ofta mild men kan bli mycket allvarlig hos personer med fullblåst träallergi eller astma . Dessutom, eftersom det förekommande allergenet kan överföras till mat under tillagningsprocessen, kan vissa också uppleva oralt relaterade symptom efter att ha ätit mat som tillagas med hjälp av den förekommande typen av trä.
Kolrelaterad allergi
Sot som produceras när kolförbränningar är den viktigaste utlösaren för allergiska reaktioner. Symtom är typiskt andningsrelaterad (en rinnande näsa, nysningar, andningssvårigheter), men huden och ögonen kan också reagera i vissa situationer. Förutom att utlösa allergi symptom har kol också varit inblandad i utvecklingen av cancer på grund av de cancerframkallande substanserna som släpps ut medan de brinner.
Skyddsåtgärder
Om du vet att du är allergisk mot skogar som cederträ, ek, mesquite och hickory eller har en historia av allergiska reaktioner under grillen, är det bästa att använda en gas eller elektrisk grill för dina cookouts. Medan den mat som tillagas på en gasgrill kanske inte har samma röka smak, finns det torra gnuggar, marinader och matlagningstekniker som du kan använda för att öka smak.
När du får en inbjudan till en grill, fråga värdarna om hur de ska laga mat, och om de ska använda trä eller kol, överväg att ta med din egen huvudrätt eller hålla fast vid sidorna. Slutligen, när du äter på en restaurang, var noga med att fråga din server samma frågor.
Behandling av trä- och kolgallergier
För de flesta som har allergi mot trä- eller kolrök kommer symtomen att släppas ut på egen hand. När det behövs kan Benadryl eller annan snabbverkande antihistamin lindra symtomen, men dessa läkemedel kan orsaka dåsighet.
Det kan vara klokt att bära en epinefrin autoinjektor med dig för att grilla om du har en historia med extrema allergiska reaktioner. I mycket sällsynta fall kan exponering för trä eller kolrök utlösa en livshotande reaktion som kallas anafylaxi. Om du upplever symtom som andfåddhet, täthet i halsen, nässelfeber, kräkningar eller yrsel, ring 911.
Källa:
> Mer DR, Hagan LL, Whisman BA, Jordan-Wagner D. Identifiering av specifikt IgE till Mesquite Wood smoke hos individer med Mesquite Pollen Allergy. J Allergy Clin Immunol. 2002; 110 (5): 814-6.