Nästan alla livsmedel kan bli förorenade och orsaka matförgiftning.
De flesta livsmedel, så länge du övar allmänna livsmedelssäkerhetsmetoder, är säkra för den genomsnittliga personen att äta.
Högriskmatar
Det finns några högrisk livsmedel som ingen borde normalt äta, men som:
- Råmjölk
- Råa ägg
- Unpasteuriserad fruktjuice
- Okokt och underkokt nötkött, fläsk och fjäderfä
- Återstoder som har varit oförvärmda i mer än två timmar
- Raw cookie deg
Det är välkänt att det kan finnas E. coli i nötkött och salmonella i kyckling, så få människor skulle äta en sällsynt hamburgare eller en underkokt kyckling. Du behöver inte vänta på att återkalla mat för att veta att det är riskabelt att äta dessa livsmedel utan att laga dem ordentligt.
Högriskmat och matförgiftning
Förutom livsmedel som är riskabla för alla kan andra livsmedel vara ett problem för vissa högriskgrupper, inklusive gravida kvinnor, försvagade immunförsvar, äldre människor och mycket små barn.
I allmänhet bör personer i högriskgrupper inte äta dessa högriskfood, inklusive:
- Okokta skaldjur (rå ostron, etc.)
- Råspiror
- Underkokta, rinnande ägg (överväga att använda pastöriserade ägg)
- Ost som är gjord med opasteuriserad mjölk, som ibland kan innefatta mjuka ostar (feta, Brie, Camembert, etc.), blåbladiga ostar och mest ost i mexikansk stil (queso blanco, queso fresco, queso panela)
- Varma hundar, fermenterade eller torra korv, lunch kött, kallskuret, andra delikatesser (t.ex. bologna), såvida de inte värms upp först när de är heta eller till en inre temperatur på minst 165 F
- Kyld pâté eller köttfärs
- Kyld rökt fisk och skaldjur
Dessa livsmedel kan vara en källa till Listeria , Salmonella och andra bakterier.
Högrisk livsmedel för barn
Ett av de mest kända exemplen på en högriskmat för spädbarn är varningen om att ge honung till nyfödda och spädbarn under 12 månader på grund av risken för botulism.
Du kan också hjälpa till att förhindra att barnet får matförgiftning genom att se till att han inte dricker kvarvarande formel, mjölk eller juice från en flaska eller kopp om det har blivit utelatt i mer än två timmar.
Återstående barnmat kan också vara en risk för matförgiftning, varför det alltid är en bra idé att mata ditt barn från en maträtt istället för direkt från burken. Du kan lagra en öppen burk babymat, så länge som din baby inte ätit direkt från burken, i upp till tre dagar. Om du matade din bebis direkt från burken, borde du bara kasta ut vad som är kvar.
Det finns också riktlinjer för hur länge du säkert kan lagra pumpad bröstmjölk.
Högriskmat och kvävning
Vissa livsmedel är riskabla inte för att de kommer att orsaka matförgiftning, men för att yngre barn kan kväva på dem.
Choking är en ledande dödsorsak för yngre barn, särskilt barn, småbarn och förskolebarn som är yngre än fyra år, vilket gör det viktigt att undvika dessa risker med hög risk tills barnen är äldre:
- Uncut hotdogs
- Hårt godis
- Jordnötter / nötter
- Frön
- Hela druvor
- Rå morötter
- äpplen
- popcorn
- Bitar av jordnötssmör
- Marshmallows
- Tuggummi
- korv
Medan vissa av dessa choke matar, som tuggummi, hård godis och nötter, borde undvikas helt enkelt tills ditt barn är äldre, bör andra bara skäras bra i 1/2 tums bitbitar så att de är mindre av en kvävningsrisk.
Andra högriskmatar
Fisk kan vara en annan högriskmat för barn.
Inte nödvändigtvis på grund av bakteriell förorening, men fisk kan förorenas med kvicksilver.
Det är därför som EPA har rekommenderat gränser för mängden fisk som vissa människor äter, inklusive gravida kvinnor, ammande mödrar, kvinnor som kan bli gravid och småbarn.
Fisk- och kvicksilvervarningarna har fått rekommendationer om att dessa högriskgrupper:
- Undvik att äta fisk med höga halter kvicksilver, såsom haj, svärdfisk, kackmakrill eller tilefish.
- Ät annan fisk som är lägre i kvicksilver upp till två gånger i veckan (ca 12 ounce / 2 genomsnittliga måltider), såsom räkor, konserverad lätt tonfisk, lax, pollock och havskatt, även om de bara borde äta albacore tonfisk en gång i veckan eftersom det kan ha mer kvicksilver än konserverad lätt tonfisk.
- Kolla lokala rådgivning innan du äter fisk som fångas lokalt av familj eller vänner och begränsa att äta den här fisken till bara 6 ounce, om du inte är säker på kvicksilvernivån i fisken i ditt område.
Liksom de flesta andra risker med hög risk, finns det fördelar att äta fisk, så överge inte denna källa till protein och omega-3 fettsyror helt och hållet - följ bara dessa enkla regler för att göra det mindre riskabelt.
källor:
American Academy of Pediatrics Policy Statement. Förebyggande av choking among children Pediatrics 2010 125: 601-607.
Långt: Principer och övning av barnsinfektionssjukdomar Reviderad Reprint, 3: e upplagan. saunders; 2012.