Jordgubbar, även kända av deras vetenskapliga namn Fragaria x ananassa, odlas över hela världen och är mest kända för sin söta smak, köttfärgad röd färg och trevlig arom. Denna läckra frukt kan enkelt införlivas i sallader, desserter och andra hälsosamma mellanmål som en del av en hälsosam kost.
Jordgubbar innehåller också många friska näringsämnen, såsom flavonoider, antocyaniner och ellagitanniner.
Dessa antioxidanter har studerats för deras antiinflammatoriska egenskaper vid tillstånd som cancer och hjärtsjukdom. Dessutom har jordgubbar studerats i blodsockerkontroll vid diabetes. Forskningsstudier har också undersökt effekterna av jordgubbskonsumtion på kolesterolnivåer, och resultaten av dessa studier verkar vara lovande.
Jordgubbar: Friska fördelar på kolesterolnivåer
Det har varit en handfull studier som har undersökt effekterna av att konsumera jordgubbar på kolesterolnivåer. Dessa studier undersökte personer som var av en hälsosam vikt eller var överviktiga och de var tvungna att konsumera jordgubbar över en period var som helst mellan tre till åtta veckor. Några av dessa studier krävde deltagarna att följa en låg fetthalt, medan andra studier gjorde det möjligt för deltagarna att följa sin vanliga kost - så länge de konsumerade den önskade mängd jordgubbar per dag.
Mängden och formen av jordgubbtillskott som människorna konsumerade i dessa studier varierade mycket. Många av dessa studier krävde deltagare att konsumera ett frystorkat jordgubbspulver som införlivades i en smoothie eller andra livsmedel, medan andra studier gjorde det möjligt för deltagarna att konsumera hela jordgubbar som var antingen färska eller frysta.
Deras intag i dessa studier varierade från 110 gram till 500 gram färska jordgubbar varje dag. Formen och mängden jordgubbsuppfödning verkade inte påverka effekten jordgubbar hade på kolesterol och triglyceridnivåer.
Från dessa studier verkar det som att konsumerar jordgubbar sänker dagligt totalkolesterol överallt mellan 4 och 10%. Dessutom verkade LDL- kolesterol sänkas med 13% i vissa studier. Effekterna av jordgubbskonsumtion på triglyceridnivåer varierade emellertid - i vissa studier påverkades inte triglycerider av jordgubbskonsumtion, medan i andra studier sänktes triglycerider med upp till 20%. HDL- nivåerna i dessa studier verkade inte påverkas eller mättes inte.
I en studie verkade LDL-partikelstorlek också öka något. (Liten, tät LDL är förknippad med ökad risk för hjärtsjukdom.) En annan studie noterade att oxiderad LDL , en annan form av LDL som kan öka risken för hjärtsjukdom, sänktes också efter att ha konsumerat jordgubbar med en fetma måltid.
Vad betyder dessa studier?
Studierna hade ett litet antal personer som deltog i dem, så det är svårt att verkligen bestämma hur mycket jordgubbar som påverkar kolesterolhalterna.
Dessutom krävde de flesta studierna de personer som deltog i dem att följa en fetma diet, vilket också skulle kunna bidra till de kolesterolsänkande effekter som noterats i dessa studier.
Även om vi inte definitivt kan skapa en koppling mellan jordgubbskonsumtion och kolesterolnivåer, skulle jordgubbar fortfarande vara en bra mat att överväga om du följer en kolesterolsänkande diet. Inte bara är de låga i kalorier och fett, men jordgubbar innehåller också fibrer och fytosteroler, som är friska ingredienser som är kända för att få positiva effekter på LDL-kolesterol.
källor:
Bau A, Du M, Wilkinson M, et al. Jordgubbar minskar atherosklerotiska markörer hos personer med metaboliskt syndrom. Nutr Res 2010; 30: 462-469.
Burton-Freeman B, Linares A, Hyson D, et al. Jordgubb modulerar LDL oxidation och postprandial lipemi som svar på en fetma måltid i överviktiga hyperlipidemiska män och kvinnor. J är Coll Nutr 2010; 29: 46-54.
Erlund I, Koli R, Alfthan G, et al. Gynnsamma effekter av bärkonsumtion på trombocytfunktion, blodtryck och HDL-kolesterol. Am J Clin Nutr 2008; 87: 323-31.
Henning SM, Seeram NP, Zhang Y, et al. Jordgubbskonsumtion är förknippad med ökad antioxidantkapacitet i serum. J Med Mat 2010; 13: 116-122.
Jenkins DJA, Nguyen TH, Kendall CWC, et al. Effekten av jordgubbar i en kolesterolsänkande dietportfölj. Metabolism 2008; 57: 1636-1644.
Zunino SJ, Parelman, MA, Freytag TL, et al. Effekter av dietisk jordgubbspulver på lipider och inflammatoriska markörer hos överviktiga människor. Br J Nutr 2011; 1-10.