Sojaprodukter har kopplats till ett brett utbud av hälsofördelar - inklusive att minska dina kolesterolnivåer. Det finns många olika typer av sojapreparat tillgängliga och de kan kategoriseras när de skördas eller hur de är beredda. Dessutom kan soja omvandlas till många andra typer av produkter, inklusive mjöl, sås, mjölk, nötter och köttfria livsmedel.
Naturligtvis finns det alltid vanlig sojabönor som också kan konsumeras av sig själv.
Även om soja finns i en mängd olika livsmedel, vet ingen verkligen hur mycket av en påverkan soja har på att sänka kolesterolet. Även om vissa studier visar att konsumtions soja kan ha en blygsam effekt på LDL- kolesterolhalten, tyder andra studier på att soja inte har någon signifikant inverkan på din lipidprofil. Vissa forskare hävdar att soja sänker kolesterol genom att ersätta proteinet i djurkött, vilket är högt i mättat fett . Likväl är soja en kolesterolvänlig mat genom att det är högt att fylla protein och fiber och lågt i mättat fett - vilket gör det till en bra gå till mat om du letar efter magert mat att placera i din lipidsänkande diet.
Även om det finns många typer av sojabaserade produkter som finns tillgängliga på restauranger, jordbruksmarknader och livsmedelsbutiker, är följande sojaprodukter de vanligaste:
edamame
Edamame är en omogad sojabönor som ser ut som en grön böna och kan ibland hittas i sin pod. Även om bägaren inte ätas kan bönorna i bägaren lätt avlägsnas och konsumeras ensam eller inkluderas i andra livsmedel - särskilt i sallader och sidor. För att göra dina edamame-inspirerade rätter mer kolesterolvänliga bör du se till att du använder din edamame med andra friska ingredienser - särskilt grönsaker, nötter och bönor.
När du förbereder edamame bör du begränsa mängden smör och oljor som tillsättes, eftersom det här kan hälla kalorier på denna lågkaloriga, god mat. Dessutom bör salt och socker, som vanligen tillsätts vid tillagning eller rostning av edamam, också begränsas.
tofu
Tofu är en typ av sojaprodukt som framställs genom att curdla sojamjölk och pressar den i en form, till exempel ett block. På grund av denna beredningsmetod är tofu också benämnt bönorkärl. Sojamjölk är mycket låg i mättat fett och kalorier, så det används ofta som ersättning för mjölk i lipidsänkande dieter. Tofu kan göra en utmärkt ersättare för kött som är högre i fett, såsom nötkött eller fläsk.
Tofu kan också framställas på samma sätt som dina kalorier med högre kvalitet, vilket gör dem perfekta om du är i stämningen för att grilla, sautera eller grilla - som alla är kolesterolvänliga matlagningsmetoder. Tofu har inte mycket smak, så du kan bli frestad att lägga till smak för din tofu-inspirerade måltid. Även om man lägger till kryddor är en låg fetthalt för att maximera smak, kan man lägga fettkrämer eller såser som är höga i salt eller socker kan sabotera din friska tofufat.
- Terri Tofu Scramble
- Bakad Tofu med tre olika Marinades Recept
tempeh
Tempeh är sojabönor som har varit lite fermenterade, vilket ger dem en trevlig, lite nutty smak. Efter jäsning är sojan formad till en patty. Tempeh kan ha blandat andra hela korn, såsom ris, korn eller quinoa. Precis som med tofu finns det många sätt att förbereda tempeh - även om du inte bör fritera denna mat om du tittar på dina lipider, eftersom denna metod kan introducera ohälsosamma transfetter i din kost. Tempeh kan användas dina soppor, grytor, chilis eller till och med lighly sauteed i olivolja med några av dina favoritgrönsaker.
Texturerat vegetabiliskt protein
Texturerat vegetabiliskt protein, även känt genom dess förkortning TVP, framställs från sojamjöl.
Den har konsistensen av nötkött - utan tillsatt fett - och finns i olika storlekar. Ibland kan olika typer av kryddor och kryddor läggas till TVP för att ge den lite annorlunda smak. TVP används ofta som en ersättning för kött i många typer av måltider, inklusive:
- Hamburger patties
- grytor
- Köttfärslimpa
- grytor
Som med andra sojaprodukter är det viktigt att du kopplar din TVP med andra friska ingredienser för att undvika att lägga till extra fett och kalorier till denna redan feta produkt.
> Labensky SR, Martel PA, Hause AM. På matlagning: En lärobok av kulinariska grundämnen. 5: e upplagan Prentice Hall 2011.
> Sacks FM, A Lichtenstein, L Van Horn, W Harris, et al. Sojaprotein, isoflavoner och kardiovaskulär hälsa: en American Heart Association vetenskapsrådgivare för proffs från näringskommittén. Omlopp. 2006; 113: 1034-1044.
> van Nielen M, Feskens EJM, Rietman A, et al. Delvis ersättning av köttprotein med sojaproteinändringar Insulinresistens och blodlipider hos postmenopausala kvinnor med bukfetma. Am J Nutr 2014; 144: 1423-1429.