Att veta hur man läser en ingredienslabel kan spara ditt liv. Bokstavligen. Som en av de mest grundläggande hanteringsteknikerna för en matallergi måste alla individer med en matallergi veta hur man läser en ingredienslabel.
Vad är en ingredienslabel?
En ingrediensetikett är en lista över allt som ingår i en livsmedelsprodukt. Den fullständiga etiketten kommer vanligtvis, men inte alltid, att ligga nära panelen Nutrition Facts.
På en vara som är märkt "Ej märkt för individuell försäljning", som i stora boxaffärsprodukter, kan den fullständiga ingredienslistan vara på den större behållaren från vilken enskild objekt togs.
Food Allergy Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA)
Food Allergy Labeling och Consumer Protection Act (FALCPA) trädde i kraft 2006 och kräver att de 8 bästa matallergerna ( mjölk , soja , ägg , vete , jordnötter , trädnötter , fisk och skaldjur) markeras separat på ingredienslabeln i vanligt , lätt att förstå språk. Dessa topp 8 allergener står för majoriteten (90%) av matallergier i USA. FALCPA gäller för alla förpackade livsmedel som regleras av FDA, inklusive livsmedel som tillverkats i USA och de som importeras.
FALCPA kräver också att etiketten identifierar typen av trädmutter (cashew, mandel, hasselnöt), typen av fisk (bas, torsk) och typen av kräftdjursfisk (krabba, hummer) som ingår i produkten.
Allergens som ingår i livsmedelsprodukter måste deklareras på engelska på ett av två sätt:
- Med påståendet "Innehåller" följt av namnet på den livsmedelskälla från vilken den viktigaste matallerggen härrör direkt efter eller intill ingrediensförteckningen, i en typstorlek som inte är mindre än den som används för ingrediensförteckningen (t.ex. " Innehåller mjölk och vete "); eller
- Genom att placera det vanliga eller vanliga namnet på allergenet i ingredienslistan följt i parentes med namnet på den matkälla från vilken allergenet härstammar (t.ex. "naturlig smakämne [ägg, soja]").
Om du är allergisk mot ett allergen annat än en av de stora allergenerna (som äppel, sesamfrön eller vallmo), måste din allergen inte identifieras i innehållet "Innehåller" som kommer att visas på vissa paket - du måste läsa den fullständiga ingrediensetiketten.
Dessutom måste allergens namn endast förekomma en gång i ingrediensdeklarationen.
Utanför FALCPA: s jurisdiktion
Vissa livsmedel omfattas inte av FALCPA: s jurisdiktion, till exempel:
- Livsmedel placeras i en omslag, en förpackningsbox eller annan behållare efter beställning av en kund. En smörgås som köps på deli är ett bra exempel på detta.
- Råa jordbruksråvaror, såsom frukt och grönsaker.
- Kött, fjäderfä och äggprodukter regleras av USDA.
- Mycket raffinerade oljor gjorda av en av de 8 allergener eller livsmedelsgrupper som anges i lagen.
Anmärkningsvärda oro
Raffinerade oljor : Vissa oljor är inte mycket raffinerade och kan innehålla föroreningar av allergiframkallande protein, vilket kan vara farligt för individer med matallergi, särskilt de som är mottagliga för anafylaksi.
Den nuvarande rekommendationen är att undvika oljor som härrör från deras allergifria livsmedel.
Försiktighetsmärkning : Uttalanden som "kan innehålla spårmängder av [allergen]" eller "denna produkt tillverkades i en anläggning som också tillverkar [allergen]" regleras inte under FALCPA. Dessa är frivilliga uttalanden från tillverkaren. Även om dessa uttalanden är avsedda att vara till hjälp, lämnar de ofta individen med otillräcklig information för att göra ett objektivt beslut om att konsumera produkten. Rekommendationen är att produkter med försiktighetsmärkning ska undvikas.
Restauranger : Många kedjan restauranger och snabbmat restauranger inkluderar allergi information på sina webbplatser.
Bekräfta alltid informationen på restaurangen.
Kodord för matallergens
Kontrollera listorna för vanliga kodord för mjölk, ägg , vete , soja , jordnötter , trädnötter, fisk och skaldjur och få en kort lista tillgänglig när du handlar mat eller beställer livsmedelsprodukter.
Att hålla en lista över alternativa namn för din allergen (er) är ett användbart verktyg som har lagrats eller på plats. Det är absolut nödvändigt om du undviker ingredienser som inte omfattas av FALCPA.
Dolda allergier
Medan allergener inte är "dolda" kan de vara något förvirrande eller överraskande, särskilt om ingredienserna är latinska. Många kryddor, aromämnen och tillsatser är allergiframkallande och har inte känt sina källor. Begreppen "vegetabilisk", "naturliga smakämnen", "modifierad matstärkelse" och "dextrin" är bland de som kan komma från flera källor och kan motivera ett samtal till tillverkaren.
Kontakta tillverkaren om du är osäker på ingredienserna:
- Att lära sig källorna till potentiellt allergiframkallande ingredienser;
- Att rapportera en biverkning till en mat som borde ha varit säker;
- För mer information om tillverkningslinjer och villkor.
Du hittar den kontakt som finns på paketet eller tillverkarens webbplats. Om du behöver mer information om ingredienser eller korskontaminering, fråga en tillverkningsansvarig som har det dagliga ansvaret för dessa områden. Om du får ett svagt svar på en biverkning, följ upp med en VP som ansvarar för kundrelationer.
Registrera dig för FDA eller CFIA allergi återkallningsvarningar så att du omedelbart vet om en mat har återkallats för att inte ha fullständig information på etiketten.
Korskontaminering
På vissa produkter kan du se språk som indikerar att en mat har bearbetats på samma tillverkningslinje som en mat som du är allergisk mot. Ta dessa varningar allvarligt: I vissa fall har forskare funnit att mängderna allergener som är tillräckliga för att orsaka en reaktion kan förekomma i livsmedel märkta på detta sätt.
Kom ihåg att tillverkare inte är skyldiga att inkludera dessa varningar. du kan behöva ringa för att ta reda på om en mat utgör en risk för kors-kontaminering .
Om du har en reaktion
En bestämd negativ reaktion på en mat vars etikett inte indikerar potentiella allergener bör också rapporteras till din lokala FDA-konsumentklagekoordinator.
Ett företag kommer att omfattas av de civila och straffrättsliga bestämmelserna i federala livsmedels-, drog- och kosmetiska lagen om ett av företagets förpackade livsmedelsprodukter inte överensstämmer med FALCPA-märkningskraven. Dessutom kommer livsmedelsprodukter som innehåller odeklarerade allergener sannolikt att återkallas.
> Resurser:
> FDA FALCPA Hemsida: http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/Allergens/ucm106890.htm
> Sicherer SH. Matallergier: En komplett guide för att äta när ditt liv beror på det
> Joneja JV. Health Professional's Guide to Food Allergies and Intolerances