Agave nektar (eller sirap) är gjord av agaveväxten och används vanligtvis av personer med diabetes och andra som är intresserade av hälsa och näring som ett alternativt sötningsmedel. Agave-växten är inhemsk till Mexiko och kommer i många sorter. Den blå agaveväxten är vilken tequila är gjord av. Den minst manipulerade kommersiella formen av agave nektar är framställd av extrakt från Salmiana agave-växten och bearbetad med enzymer härrörande från formen Aspergillus niger (en process "allmänt erkänd som säker" av FDA).
Varför använder folk Agave?
Många använder det eftersom de tror att det har ett lägre glykemiskt index, vilket innebär att det höjer blodsocker i en långsammare takt. Det brukar användas för att söta drycker som te, eller blandas i yoghurt och hett spannmål, som havremjöl.
Agave är 90% fruktos och har lägre glykemiskt index jämfört med de flesta sötningsmedel, såsom socker, men användningen kommer med viss försiktighet. När fruktos metaboliseras, går det mesta av levern i stället för blodet, där det kan höja blodsockret. Men även om det inte kan höja blodsockret så snabbt, kan ökat intag höja triglycerider , en typ av fett i ditt blod som är förknippat med ökad risk för diabetes, metaboliskt syndrom och hjärtsjukdom. Om du redan har höga triglycerider eller andra risker för hjärtsjukdom (som många med typ 2-diabetes) gör, är det därför klokt att välja ett annat alternativt sötningsmedel.
Om du är någon som tycker om att undvika majssirap med hög fruktos, vill du också undvika agavesirap eftersom det är nästan 100% fruktos.
Ytterligare kalorier i sockerform kan orsaka viktökning
Vid användning av sötningsmedel måste man alltid komma ihåg att ytterligare kalorier kan orsaka viktökning, vilket är en oberoende riskfaktor för diabetes och hjärtsjukdom.
En tesked agave nektar innehåller 5 gram kolhydrat och 20 kalorier. Om du använder 1 matsked (motsvarande tre teskedar), konsumerar du 60 kalorier och 15 gram kolhydrat - samma mängd kolhydrat i en servering frukt eller ett bröd, utan de extra fördelarna med fiber och vitaminer och mineraler . Om du har diabetes och ser ut att gå ner i vikt är det bäst att ta bort alla kalorier från socker, inklusive söta drycker och kryddor, som agave, bordsocker, lönnsirap. Om du måste använda sötningsmedel kanske du vill använda sockersubstitut istället. Studier har visat att minskat intag av sockerarter (vilket sänker kaloriintaget och främjar viktminskning) kan förbättra blodsockret och viktkontrollen.
Slutsats
Agave nektar är inte nödvändigtvis ett bättre alternativ till bordsocker och andra sötningsmedel. När det gäller kontroll av vikt och blodsocker bör alla sockerarter beaktas. Viktminskning kan förbättra dina blodsocker och minska din chans för hjärtsjukdom. Om du måste använda sötningsmedel kanske du vill prova alternativa sötningsmedel som innehåller nollkalorier. Om du däremot bestämmer dig för att använda agave eller andra sötningsmedel, öva portion kontroll.
American Heart Association rekommenderar att män begränsar sitt dagliga intag av tillsatta sockerarter till 150 kalorier, och kvinnor begränsar deras dagliga intag av tillsatta sockerarter till cirka 100 kalorier per dag.
källor:
Basciano H, Federico L, Adeli K. Fructose, Insulinresistens och Metabolisk Dislipidemi. Nutrition & Metabolism, 2005,2: 5.
Mayes, PA. Intermediär metabolism av fruktos. American Journal of Clinical Nutrition. 1993,58 (5S): 754S-765S.
American Heart Association. Socker 101. linje. http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/Nutrition/Sugar-101_UCM_306024_Article.jsp#.VzlkHfkrKOO