Massor av människor - särskilt föräldrar som har celiaki eller glutenkänslighet utan celiaci, men vars barn inte är glutenfria - vill veta om de kan använda gluteningredienser i livsmedel planerar de inte att äta sig själva.
Nyanställda personer som arbetar på restauranger eller till och med i bagerier kan också vilja veta om de kan hålla sina jobb nu, eftersom de inte kan äta maten de förbereder.
Så är det säkert att laga mat med gluteningredienser när du behöver vara glutenfri själv? I vissa fall, ja, det är säkert (även om det beror ganska tungt på hur försiktig du är). I många andra fall är det dock inte säkert alls.
Så vad är säkert för dig att använda?
Låt oss börja med vad du inte borde göra, och arbeta ner till vad som kan vara okej.
- Glutenbaserad mjöl: osäker under alla omständigheter . Mjölket kommer oundvikligen att komma i luften och i slutändan in i näsan, halsen och matsmältningsorganet, vilket leder till en otäck glutening . Det spelar ingen roll om du gör hemlagad bröd med flera koppar mjöl eller bara använder en matsked av sakerna till tjockare sås-någon exponering för mjöl är extremt sannolikt att göra dig sjuk. Blandningar för glutenbaserade bakverk är också osäkra, av samma skäl. (Tyvärr betyder det också att om du arbetar i ett bageri måste du hitta ett annat jobb.)
- Kokande glutenbaserad pasta: ibland säker men ibland osäker . Vissa människor tycker att de inte har problem med att koka upp en kruka med konventionell spaghetti tillsammans med en gryta glutenfri spaghetti, medan andra rapporterar att det blir dem varje gång. Om du bestämmer dig för att laga glutenbaserad pasta för andra människor, se till att du försiktigt separerar dina köksredskap (annars är det bara för lätt att hålla fel sked i din kruka). Placera också gluten-y-potten så att den inte kan splasha in i allt du planerar att äta. Och vad du än gör, smaka inte på den konventionella pastaen för att se om det är gjort. Lär dig hur du skapar ett gemensamt kök.
- Smörgåsar med vanligt bröd: vanligtvis säkert , så länge du tvätta händerna noga efteråt. Även om vissa människor tycker att lukten av bröd får dem att känna sig sjuk eller till och med illamående, kan lukten inte faktiskt glutenera dig . Krummen kan göra dig sjuk, men var så försiktig att hålla dem korralled och kom ihåg att inte hålla en tvärförorenad kniv i dina glutenfria kryddor. Undvik också "bröd med artisanstil" med mjölbeläggningar på skorpan eftersom det inte tar mycket luftburet mjöl för att få dig.
- Såser eller andra ingredienser som bara har en liten bit av gluten i dem: säkra . Du behöver inte oroa dig för att använda ett stänk av konventionell vetebaserad sojasås eller en gopenshaltig senap i något du förbereder för andra människor. Som med de andra situationerna ovan, var noga med att inte smaka det av misstag eller låta det splasha in i något du lagar mat själv.