Amaranth (Amaranthus spp) är en hälsosam korn som ibland används i många bröd, spannmål och mellanmål. Även om det är relativt nytt för den kommersiella livsmedelsscenen, har hela kornet använts i tusentals år av Incans och Aztecs i deras livsmedel. Amaranth kallas vanligtvis som en "pseudocereal", och även om den klassificeras som en korn, är den lika hög i protein som bönor och linser.
Även om det finns över 60 olika arter som omfattar släktet Amaranthus, brukar endast tre av dem konsumeras och användas tillsammans i produkter: Amaranthus hypochondriacus , Amaranthus cruentus och Amaranthus caudatus . Användningen av amarant har undersökts i olika hälsobetingelser, såsom diabetes, högt blodtryck och fetma. Amaranth har också blivit utnämnd som hjärt-friska fördelar, men är det effektivt att sänka dina kolesterolnivåer?
Amaranth har kolesterolsänkande potential
Även om det finns en hel del studier som har undersökt effekten av amarantförbrukning på kolesterolnivåer, har få studier undersökt de kolesterolsänkande fördelarna med amarant hos människor. De flesta studier har involverat djur - inklusive kaniner, råttor och hamstrar - som fick amarant i sin dagliga kost. Dessutom har dessa små studier bara tittat på några få amaranthartarter, främst en cruentus och hypochondriacus , som är några av de vanligaste amaranthalten som ingår i livsmedel och finns i din lokala mataffär.
Det fanns också en mängd olika former av amarant som användes i dessa studier, oftast amarantfrön och de oljor som extraherades från dem.
Småskaliga djurstudier visade att införandet av amarantfrön i deras dagliga dieter resulterade i att LDL- kolesterol sänktes med mellan 10% och 50% och den totala kolesterolnivån sänktes med upp till 50% i studier.
Triglycerider sänktes endast något i dessa studier, med den högsta droppen som inträffade med 17%. HDL visade sig däremot inte vara signifikant ökad i djurstudierna.
I de få undersökta mänskliga studierna har endast amarantolja undersökts. Det visade sig att upp till 18 ml amarantolja i tre veckor reducerade LDL-kolesterol med så mycket som 25% och totalt kolesterol med ca 20%. Triglycerider sänktes också med upp till 36%. I dessa studier följde individerna också en hjärt-hälsosam kost och en studie visade att ingen ytterligare kolesterolsänkande fördel noterades när amarant tillsattes på denna hälsosamma diet. Liksom hos djurstudierna föreföll amarant inte att påverka HDL-nivåerna signifikant.
Hur Amaranth sänker kolesterolet?
Även om det sätt på vilket amarant sänker kolesterol inte är känt har det förekommit många förslag. Amaranth är hög i omättat fett, squalen. I själva verket innehåller 9 ml amarantolja ungefär 300 mg skvalen. Tidigare studier med användning av endast skvalen extraherad från livsmedelsprodukter resulterade i lägre kolesterolnivåer. Även om squalen är involverad i vägen som gör kolesterol i kroppen, är det inte exakt känt hur införandet av squalen i kosten sänker kolesterol.
Andra studier tyder på att andra hjärt-friska kemikalier som finns i amarant, såsom löslig fiber och fytosteroler , är orsaken till sänkt LDL och totalt kolesterol noterat i dessa studier. Båda ingredienserna arbetar slutligen genom att minska mängden kolesterol absorberat i blodet från tunntarmen.
Poängen…
Trots att fler studier behövs för att ytterligare undersöka amarantens kolesterolsänkande förmåga, är detta friska spannmål till en bra början. Även om det inte finns någon rekommenderad mängd amarant att inkludera i din kost, inkluderade mänskliga studier upp till 18 ml amarantolja, vilket motsvarar över en matsked amarantolja om dagen.
Oljor består av upp till 9% av amarantens sammansättning. Men på grund av deras näringsegenskaper kan andra former av amaranth-inklusive korn och mjölkburk också införlivas i vilken hjärt-hälsosam diet som helst.
Om du är intresserad av att inkludera amarant i din kolesterolreducerande kost kan amaranth inkluderas i dina favoritbröd, soppor, grytor och rätter. Dessutom är amarantolja tillgänglig som näringstillskott i vissa butiker.
källor
Caselato-Sousa VM, Amaya-Farfan Jaime. Kännedom om amarantkorn: en omfattande granskning. J Food Sci 2012; 77: R93-R104
Martiroysyan DM, Miroshnichenko LA, Kulakova SN. Amarantholjaansökan för koronar hjärtsjukdom och högt blodtryck. Lipids i Health Dis 2007, 6: 1-12
Gonor KV, Pogozheva AV, Derbeneva SA, et al. Inverkan av diet med amarantolja på lipidmetabolism hos patienter med ischemisk hjärtsjukdom och hyperlipoproteinemi. Vopr Pitan 2006; 75: 17-21
Czerwinski J, Barnikowska E, Leontowicz H et al. Havre- och amaranta måltider påverkar positivt plasma lipidprofiler hos råttor som matar kolesterolhaltiga dieter. J Nutr Biochem 2004; 15: 622-629
Mendonca S, Saldiva PH, Cruz RJ et al. Amaranthprotein presenterar kolesterolsänkande effekt. Food Chem 2009; 116: 738-742