Det har rapporterats att den genomsnittliga amerikanen använder 22 teskedar socker om dagen. Med tanke på att American Heart Association rekommenderar att intaget av tillsatt socker inte överstiger 6 teskedar dagligen för kvinnor och 9 teskedar dagligen för män, är det lätt att se hur tillsatt socker leder avgiften när det gäller stora orsaker till fetma och diabetesepidemier .
Vad är tillsatt socker?
Uttrycket "tillsatt socker" avser och inkluderar alla sockerarter som läggs till mat, snarare än de som förekommer naturligt. Naturligt förekommande sockerarter är exempelvis sådana som fruktos och laktos, vilka förekommer naturligt i frukt och mjölk. Tillagda sockerarter är å andra sidan de som läggs till livsmedel under tillverkning eller bearbetning, under beredning eller vid bordet innan de äts.
Tillagd socker går genom många namn
Eftersom livsmedelsproducenter har hittat många olika metoder och källor för att tillsätta socker till livsmedel som sträcker sig från ketchup till spannmål till läsk, kan det vara svårt att identifiera tillsatt socker i ingredienslistorna på matetiketter. Men genom att känna till många av namnen som anger en sockerhaltig ingrediens, kan du vara en informerad konsument och välja produkterna utan tillsatt socker.
De vanligaste namnen på tillsatt socker inkluderar alla ingredienser som slutar i "-os" - såsom maltos, dextros, sackaros, fruktos, laktos- och högkornsirapsirap, melass, honung, rörsocker, majssötningsmedel, avdunstad sockerrör juice, råsocker, sirap och fruktjuickoncentrat.
Vilka livsmedel innehåller tillsatt socker?
Enligt American Heart Association är viktiga källor till tillsatta sockerarter i våra dieter läskedrycker, godis, kakor, kakor, pajer, fruktdrycker, mejeriprodukter och mjölkprodukter (som glass och sötad yoghurt) och spannmål. De flesta sötade drycker och fruktdrycker innehåller så mycket tillsatt socker, faktiskt att de har kallats "flytande socker" av vissa experter.
Spannmålsleden, till exempel, har blivit berömd för mängden tillsatt socker som finns i produkterna där. Det är inte ovanligt att hitta spannmål från kända märken som innehåller tillsatt socker som sin enskilt största ingrediens, vilket utgör 50 procent eller mer av innehållet i spannmålslådan.
En annan viktig källa till tillsatt socker som nyligen blivit brand är läskedrycker. Enligt den amerikanska avdelningen för jordbruk (USDA) innehåller den genomsnittliga 12 uns burken av cola över 8 teskedar socker! Så, genom att ha druckit en liten läskedryck, hade en kvinna redan överskridit sitt rekommenderade dagliga socker maximalt (6 teskedar), och en man skulle nästan ha nått sitt (av 9 teskedar).
Sugary Drycker kan bokstavligen ålder du
Som om allt inte var tillräckligt, visade en ny studie att drickning av sockersötta drycker som sodavatten var förknippad med kortare telomerer (som är en åldersmarkering - längre telomerer är helt enkelt en markör för ungdom, medan telomerförkortning är en indikation på åldrande). Detta var i sin tur förenad med högre risk för hjärt-kärlsjukdom och diabetes.
Studieutredarna drog slutsatsen att "regelbunden konsumtion av socker-sötad soda kan påverka utvecklingen av metabolisk sjukdom genom ökad cellåldring." Med andra ord, i en mer vridning till den tillsatta socker sagan, kan dricka sodavatten åldra dina celler - och därför du.
källor
Johnson R et al. Intag av kostsocker och kardiovaskulär hälsa: ett vetenskapligt uttalande från American Heart Association. Cirkulation 2009.
Moss M. Salt sockerfett: Hur matjättarna hakade oss. New York: Slumpmässigt hus. 2013.
Caprio S. Editorial: Kalorier från läskedrycker-spelar de roll? N Engl J Med 2012; 367: 1462-1463.
Leung CW, Laraia BA, Needham BL, et al. Soda och cellåldring: Föreningar mellan sockersötad dryckskonsumtion och leukocyttelomerlängd hos friska vuxna från National Health and Nutrition Examination Surveys. Am J Public Health 2014 15 okt: e1-e7. [Epub före utskrift]