Livsmedel som kan orsaka infektion under kemo
Finns det några livsmedel som du bör undvika under kemoterapi ? Det korta svaret är: ja. Att förstå varför vissa livsmedel kan vara farliga kan hjälpa dig att hålla dig frisk.
Hur Chemo påverkar smakprov
När du går igenom kemoterapi - och till och med för en stund efter - kan din tidigare favoritmatsmakar inte smaka på samma. Din älskade choklad kan ta på sig en metallisk eftersmak , eller barndoms stapeln av mac 'n-ost kan börja smaka som tapeter.
Dessa är olyckliga biverkningar av vissa kemoterapi läkemedel. De kan påverka dina smaklökar på det märkliga sättet. På baksidan kan du utveckla en smak för mat som du aldrig brukade njuta av.
Varför är vissa livsmedel tabu?
Kemoterapi undertrycker ditt immunförsvar, vilket kan påverka vad du ska och ska inte äta förrän din immunfunktion är tillbaka till sin fulla potential. Många människor upplever neutropeni i samband med kemoterapi . Neutropeni avser ett minskat antal vita blodkroppar som kallas neutrofiler. Dessa är vita blodkroppar som bekämpar bakterier som kommer in i kroppen. Vanligtvis när du äter mat som innehåller skadliga bakterier, bekämpar dessa vita blodkroppar dem och du är inte medveten om deras närvaro. Kemoterapi kan förändra det.
Vissa livsmedel - tänk råa eller underkokta matar - kan faktiskt göra dig sjuk. Om ditt immunförsvar redan är knutet till striderna på andra fronter, kan sjukdomen bli allvarligare än ett fall av diarré eller magevärk.
Enligt den amerikanska avdelningen för jordbruk lider 48 miljoner amerikaner årligen matburna sjukdomar. Om ditt immunförsvar försämras ökar risken för allvarlig sjukdom, sjukhusvistelse och till och med dödsfallet med en av dessa sjukdomar. Vanliga infektioner är inte bara värre än vad de annars skulle vara, men du är mer benägna att utveckla infektioner som aldrig skulle börja om ditt immunsystem var i gott skick.
Livsmedel som ska undvikas under kemoterapi
Din onkolog eller onkologinsjuksköterska har redan informerat dig om vilka livsmedel som ska undvikas under kemoterapi, men se till att du läser längst ner i listan. Det kommer att finnas tider under kemo när ditt antal vita blodkroppar är högre eller lägre än andra, men det är bäst att vara säker och undvika vissa livsmedel även om du bara har kontrollerat ditt blod och det är normalt. Oftast kommer ditt antal vita blodkroppar att vara lägst (vid dess nadir) 10 dagar till två veckor efter en kemoterapiinfusion, men detta kan variera. Livsmedel som ska undvikas inkluderar:
- Unpasteuriserat mejeri och underkokta ägg: Om det har en lösande äggula, undvik det. Om det kommer rakt från ytret, undvik det.
- Rå skaldjur: ostron, de flesta sushi och andra typer av rå eller underkokta skaldjur bör vara av menyn för nu.
- Otvättade färska frukter och grönsaker: Även "färdig att äta" salladsblandningar och grönsaker måste tvättas noggrant och skalas igen om möjligt.
- Rå honung och tillhörande produkter: Råa honungsprodukter kan bära botulismtoxinet och göra dig sjuk. Det är samma orsak till att barn inte ska äta honung.
- Mögelostar: Tänk brie och blåost. Kom ihåg att mögel som ger dessa ostar sin smak och färg är faktiskt en svamp - en svamp som ett hälsosamt immunsystem normalt kan hantera, men att ett kompromissat immunsystem inte kan.
- Livsmedel ur dunkade burkar: Dammarna kan faktiskt äventyra integriteten hos innehållet i konserver och tillåta bakterier att bildas.
- Råmuttrar och färskt smörjsmörtsmör : Dessa bör också undvikas.
Dolda ingredienser
En viktig punkt är att några av de tabu mat som anges ovan kan döljas i andra produkter. Glöm inte att utesluta livsmedel som är gjorda med ovanstående produkter, såsom rå ägg i hollandaise sås, Caesar salladsdressing eller hemlagad majonnäs. När du är i tvivel, prata med din läkare innan du äter maten i fråga.
Äta ute
Om du är immunsupprimerad (har benmärgsundertryck från kemoterapi ) kan det hända att du äter ute för att äta ute.
Tänk på hur många händer den restaurangberedda maten du äter färdas genom: människorna i lageret, de personer som transporterar den till restaurangen, de människor som packar upp det och förvarar det i anläggningen, de som satt upp och prep maten som ska kokas, kocken, servitrisen och så vidare. Även om en bakteriebuffé inte kan vara närvarande på din mat, är det värt risken?
När man talar om bufféer bör de undvikas under och kort efter din kemoterapi, när din kropp har minst chans att slåss av vanliga bakterier. Nässköldar (de små plexiglas- eller glasskivorna) är inte idiotsäkra, och det finns ingen garanti för att låntagare inte besöker buffén med begagnade tallrikar, skålar och redskap. På samma sätt undvik delikatesser eller självbetjänade salladsoptioner i stället för att köpa kött, sallad och påfyllningar och rengör dem själv hemma.
Matberedning
Du har hört talesättet om att hålla heta matvaror kalla och kalla matar - men det här är detaljerna. Fördärvliga livsmedel bör inte uteslutas för långvarig munching. När någon måltid eller mellanmål serveras ska maten packas säkert och kylas inom minst två timmars beredning.
- Kallmat måste hållas vid eller mindre än 40 grader Fahrenheit
- Het mat måste hållas vid eller varmare än 140 grader Fahrenheit
Det är okej-och faktiskt uppmuntras-att använda flera skedar, skärande och förberedande ytor, och kokkärl medan du lagar mat. Du vill inte förorena bacon genom att omröra den med samma gaffel som användes för att piska dina råa ägg, till exempel. Var noga med att använda en skäryta som inte är tillverkad av trä eller annan permeabel yta medan du huggar eller förbereder rå kött-trä kan ha bakterier trots hur väl du tvättar det.
Om du älskar ett blodrött centrum i nötkött, överväga att byta det för lite välkokt fjäderfä - åtminstone tills din kemoterapi är över. Oavsett kött eller fjäderfä du väljer, se till att det är kokt igenom. Det bästa sättet att göra detta är inte genom att "eyeballing it" eller beroende på receptens koktid. använd en kötttermometer för att ta reda på om ditt kött är grundligt kokt . Och kom ihåg:
- Fjäderfä bör kokas till 165 grader vid den tjockaste delen
- Rött kött ska kokas till 160 grader vid den tjockaste delen
- Uppvärmda grytor och rester bör upphettas till 165 grader.
Var noga med att din kötttermometer inte är placerad för grunt och det rör inte benet om det finns en, eftersom båda misstag kan orsaka en felaktig avläsning.
Handtvätt är viktigt
En av de viktigaste sakerna du kan göra - och inte bara innan du äter eller förbereder mat - är att tvätta händerna . Det har upprepats visat att noggrann handtvättning av dig själv och andra omkring dig kan göra underverk när du minskar risken för infektioner.
"PICCY" Mnemonic
Onkologer inser att all denna detaljerade information kan vara svår att komma ihåg-speciellt i en tid när du lär dig ett stort antal fakta om cancer. Mnemonic är "piccy" och går enligt följande:
- P: P står för pastöriserad . Med andra ord, se till att livsmedel som mejeriprodukter har värmts eller säger "pastöriserad" på förpackningen.
- Jag: Jag står för inspektion. Ta noggrann titt på alla livsmedel innan du äter dem. Till exempel leta efter några nedskärningar eller raster i grönsaker eller frukter eller mögel som växer på andra livsmedel.
- C: C står för rent. Inte bara bör du se till att rengöra de matar du äter, men var försiktig med skärbrädor och andra ytor som din mat kan komma i kontakt med som kanske inte är ren. Och laga alltid mat med rena händer.
- C: Den andra C står för kocken. Koka alla kött, fjäderfä eller skaldjur noggrant.
- Y: Y står för yuck. Markera datum på eventuella rester i ditt kylskåp och kasta dem ut snabbt. Tänk på att för att identifiera en bakterie placerar forskare en skiva på en tallrik och låter den växa en stund i ett kylskåp. Undvik att göra egna Petriskålar i ditt eget kylskåp.
Poängen
Att undvika mat som kan orsaka infektion förutom att klara munsår , smakförändringar och ibland illamående eller förlust av aptit från kemo kan vara svårt. Det sägs att det nu finns flera kockböcker som har utformats för personer med cancer som kan hjälpa dig att hantera livsmedelsrestriktioner.
> Källor:
> Centers for Disease Control and Prevention. Förebyggande av infektioner hos cancerpatienter. Uppdaterad 11/18/15. http://www.cdc.gov/cancer/preventinfections/patients.htm