Mättat fett har fått en dålig rep i många år i kostenvärlden. National Cholesterol Education Program (NCEP) och American Heart Association (AHA) rekommenderar att mättade fetter ska bestå av mindre än 7% av ditt dagliga kaloriintag. Även om det finns nya bevis som tyder på att inte alla livsmedel som innehåller mättat fett är nödvändigtvis dåliga, rekommenderar nuvarande kost rekommendationer att begränsa mängden mättat fett du konsumerar i din kolesterolsänkande diet.
Därför kan livsmedel som är märkta med "mindre mättat fett" eller "lågt mättat fett" vara frestande att köpa när de letar efter mat som ingår i din kost. Även om båda dessa näringspåståenden innebär att dessa livsmedel har lägre mängder mättat fett än deras fetare motsvarigheter, vad betyder dessa uttalanden på dina matpaket verkligen?
Livsmedels- och drogadministrationen har riktlinjer för livsmedelsproducenter som märker livsmedel med avseende på mättat fettinnehåll . De fraser som anges nedan är de vanligaste påståenden som görs på etiketter för livsmedelsförpackningar och vad de verkligen betyder när det gäller mättat fettinnehåll:
Minskat mättat fett eller mindre mättat fett
Vissa matpaket kan innehålla uttalanden som "minskat mättat fett" eller "mindre mättat fett". Dessa uttalanden innebär att livsmedelsprodukten har 25% mindre mättat fett per portion i jämförelse med en liknande mat som inte innehåller dessa uttalanden.
Om den aktuella etiketten är på en måltid eller i huvudrätten, som i restauranger, kan det också betyda att maten har 25% mindre mättat fett per 100 gram jämfört med en liknande mat.
Låg i mättat fett
Denna term betyder att matvaran innehåller ca 1 gram mättat fett eller mindre per portion.
Det betyder också att mättat fett bidrar med 15% eller mindre till livsmedlets totala kalorier. Om det gäller en måltid betyder det att "lågt mättat fett" betyder att det bara finns 1 gram mättat fett per 100 gram mat eller att mättat fett utgör mindre än 10% av den totala kalorierna för den där måltiden.
Mättad fettfri
Termen "mättad fettfri" kan vara vilseledande eftersom en mat kan märkas som fri från mättat fett, men innehåller fortfarande en liten mängd.
En mat kan märkas "mättad fettfri" om den innehåller mindre än 0,5 g mättat fett per portion. Även om en mat är märkt "mättad fettfri", kan den fortfarande bidra med en betydande mängd mättat fett i din kost - speciellt om det är en mat som du konsumerar flera portioner per dag.
Även om en livsmedelsmärkning innehåller en av dessa fraser på förpackningen betyder det inte nödvändigtvis att matvaran är helt fri från mättat fett. Därför är det en bra vana att noggrant undersöka förpackningsetiketten noga för mättat fettinnehåll och betjäningsstorlek för att se till att du inte konsumerar för mycket mättat fett.
Dessutom bör du också kontrollera livsmedelsetiketten för andra ingredienser, som transfett och kolhydrater, vilket också kan påverka dina kolesterolnivåer negativt.
källor:
Livsmedels- och drogadministrationens vägledning för industrin: En livsmedelskodningsguide: > http://www.fda.gov/food/guidanceregulation/guidancedocumentsregulatoryinformation/labelingnutrition/ucm064911.htm
Rolfes SR, Whitney E. Understanding Nutrition, 14th ed 2015.