Matallergier mot färgämnen, MSG och sulfider
Är det din fantasi eller efter att ha ätit vissa livsmedel känner du dig sjuk? Faktum är att det finns ingredienser som kanske inte håller med många människor, såsom vete, laktos, soja och till och med tillsatser. Bland de tillsatser som ofta är en källa till matintoleranser och allergier är matfärger, MSG och sulfider.
Medan stor omsorg tas av Food and Drug Association för att säkerställa att alla ingredienser är säkra att äta, det finns många som fortfarande är känsliga för vissa tillsatser.
Matfärgallergier är sällsynta, som endast finns hos ca 4 procent av personer med allergier, men de kan fortfarande vara källa till stor oro. Allergiska reaktioner har hittats i tre färgämnen i synnerhet: Carmine, FD & C Yellow # 5 och Annatto.
Karmin, även känd som naturlig röd 4, är faktiskt härledd från omfattningen av torkade insekter. Även om detta verkar konstigt har det använts i mat sedan 1500-talet. Rödfärg nr 4 finns i livsmedel som hamburgare och korv, drycker och godis. Typiskt finns det i livsmedel med nyanser av rött, rosa eller lila. Denna allergi har rapporterats resultera i både mindre och signifikanta reaktioner, inklusive anafylaxi.
FD & C Yellow # 5, även känd som tartrazin, är en av två gula färgämnesallergier. Symptomen som är förknippade med denna allergi inkluderar rapporter av nässelfeber och svullnad. Detta färgämne finns ofta i godis, konserverade grönsaker, ost, glass, ketchup och varmkorv.
Annatto är den andra gula matfärgen som har förknippats med allergier. Det kommer från fröet från achiote-trädet och det är ansvaret för att ge mat en gul-orange färg. Rapporter av flera fall av anafylaktiska reaktioner har associerats med detta färgämne. Annatto finns i spannmål, ost, mellanmål och drycker.
Det är viktigt för dem med matfärgallergier att inse att denna allergi inte är begränsad till bara mat och medicin. Många personligvårdsprodukter, som tvål och lotioner, samt kosmetika som ögonskugga, rodnad och nagellack, kan också innehålla samma färgämnen. Detsamma gäller även hushållsprodukter, såsom rengöringsmedel, kritor och schampo. Att vara bekant med hur man läser etiketter och vilka produkter som ska uppmärksammas är båda mycket viktiga för dem med matfärg allergier.
De som har matfärgreaktioner kan uppleva svaga eller svåra reaktioner. Bland de vanligaste symptomen hittar du reaktioner som huvudvärk, kliande hud, svullnad i ansikte eller nässle. Svåra reaktioner liknar andra livsmedelsallergiereaktioner som andningssvårigheter, yrsel, svimning, lågt blodtryck och andningssvårigheter. Liksom vid andra allergiska reaktioner kan anafylaksi resultera, så omedelbar medicinsk hjälp bör sökas vid första tecken på en reaktion.
Mononatriumglutamat (MSG) är en smakförstärkare och är ofta en tillsats i många livsmedel eller används vid matlagning. När det konsumeras i stora mängder kan det orsaka negativa effekter på dem som är känsliga för det.
Bland tecken på en reaktion kan du uppleva en känsla av värme, rodnad, huvudvärk och bröstsmärta. Många gånger finns MSG i kinesisk mat, så de som är känsliga för denna tillsats måste begära att det är uteslutet från livsmedelsberedningen.
En annan tillsats som kan orsaka en allergisk reaktion är sulfider , som kan förekomma naturligt eller tillsättas för att förbättra skarpheten eller för att förhindra att den blir bortskämd. Sulfites används ofta som konserveringsmedel i många livsmedel och drycker. Sulfites kan hittas i sådana saker som vin, öl och torkade frukter. För personer med allergier eller intoleranser, speciellt konsumeras i höga mängder, tycker ofta att de upplever andningssvårigheter.
Detta är ännu större bekymmer för de med astma, som redan är utsatta för andningssvårigheter.
Medan livsmedelsallergier ofta diagnostiseras genom blodprov finns det inga tester tillgängliga för att diagnostisera ett livsmedelsfärg, MSG eller sulfitallergi. Av denna anledning måste man hålla en tillförlitlig dagbok om mat de äter och reaktioner som kan uppstå. Detta hjälper dem att bestämma vilket livsmedelstillsats som kan orsaka en sådan reaktion.
Det enda sättet att behandla någon av dessa allergier är ren och enkel: för att undvika dem i sin helhet. Det är viktigt att vara säker på att läsa etiketter inte bara på mat och mediciner utan också på personliga, hushålls- och kosmetiska produkter. När du är säker på att ta bort dessa från din livsstil, ska du vara symptomfri.