Oavsett om du lagar mat hemma eller besöker vänner eller familj för Thanksgiving, kan kalkon tyckas vara minst av dina bekymmer när man försöker undvika matallergener. Beroende på dina allergier kan det dock vara ett misstag. Vissa fåglar kommer förbehandlade med vanliga allergener. Så här köper du en säkrare kalkon.
Känn dina typer av Turkiet
Bastad eller självkrossande kalkoner, som inkluderar mest kända kommersiella kalkonmärken, injiceras med någon form av lösning för att göra dem anbud.
Dessa lösningar kan innefatta vanliga allergener. Andra typer av kalkoner är naturliga kalkoner, som enligt lag måste vara "minimalt bearbetade" - det vill säga inte helt annorlunda än en kalkon i sin råform. Kontrollera etiketter, men naturliga kalkoner borde innehålla ingenting annat än kalkon och kanske vatten. Organiskt , fritt utbud , färdigt att äta och kosher har emellertid inte bestämda och konsekventa betydelser vad gäller ytterligare allergener. Kontrollera etiketter innan du köper.
Vilka kalkoner är säkraste för människor med matallergier?
Eftersom de inte kan inkludera tillsatser, är naturliga kalkoner det säkraste sättet för familjer med matallergier eller för personer som underhåller gäster med allergier. Kontrollera dock alltid etiketterna. Observera att organiska, frittgående eller hormonfria kalkoner inte nödvändigtvis är "naturliga" (enligt definitionen i USDA) och kan lagligen innehålla tillsatser.
Vilka allergener är mest sannolika att hitta i kalkoner?
Mjölk, soja, vete och majs är de allergener som oftast finns i kommersiella kalkoner. Dessa är vanligtvis i form av smör, "vegetabiliskt protein" eller liknande tillsatser. Leta efter tillsatser efter texten "Injicerad med ungefär ___% av en lösning av ___" som kommer att visas någonstans på etiketten.
Vad om jag inte kan hitta ingredienser på etiketten?
Om du inte hittar ingredienser på etiketterna, leta efter frasen "minimalt bearbetad". Om du finner den frasen, var kalkon sannolikt inte fundamentalt förändrad från dess råa tillstånd - vilket innebär att inga ingredienser har lagts till. (Det är normalt anledningen till att du inte kommer att kunna hitta ingredienser på etiketten.) För bästa lugn, kan du dock ringa kundservice nummer som anges på paketet för att bekräfta det.
Är Kosher-kalkonerna säkra på människor med matallergier?
Kosherkalkoner är populära även bland människor som inte behåller kosher eftersom de har vunnit högprofilerade smakprov i nationella tidningar och eftersom de, i motsats till naturliga kalkoner, inte behöver vara brända (de är förkalkade). Termen "kosher" hänvisar helt enkelt till den rabbinska övervakningen av den speciella process under vilken fåglarna uppkommer och slaktas. Vissa kosherprodukter innehåller vanliga allergener. Men flera nationellt tillgängliga märken av hela kosherkalkoner, däribland Empire och Rubashkin's Aaron, är faktiskt "minimalt bearbetade".
Om det enda alternativet som är tillgängligt i mitt område är självstörande Turkiet, vad gör jag?
Om du inte hanterar flera livsmedelsallergier, kolla etiketter på flera nationella varumärken.
Även om självkrossande kalkoner tenderar att använda allergiframkallande tillsatser, använder de inte alla samma. Du kan hitta ett säkert val. Ett annat alternativ, som kan fungera för små grupper eller om du vill ta med din egen kalkon till en samling där du inte är säker på att maten kommer att vara säker, är att laga ett naturligt kalkbröst eller kalkonlår. Inte lika festlig som en hel grillad fågel, beviljad men säker. Vill du gå ut? Du kan våren för en postorder naturlig "arv" fågel, men vara beredd att spendera upp till $ 75.
- Heritage Turkey Foundation