Njut av recept även med EoE!
De sex livsmedelselimineringsdieten (SFED) är en av de mest populära kostvanorna om du har eosinofil esofagit (EoE). För att hjälpa till att identifiera livsmedel som orsakar en förvärring av dina symtom i samband med EoE eliminerar denna diet de 6 vanligaste allergenerna som har förknippats med att orsaka eosinofil esofagit :
- Komjölk
- Ägg
- Jordnötter och trädnötter
- Fisk och skaldjur (fisk och skalfisk)
- soy
- Vete
Dessa 6 livsmedel är vanligtvis kokta med i restauranger eller i det genomsnittliga hemmet. Det kan vara frustrerande att du läser recept i kockböcker eller på internet som vanligtvis innehåller några av dessa livsmedel. Vi kommer att diskutera ersättare som du kan använda för att ändra recept till EOE-vänliga recept för att förbättra din matkvalitet.
Vete
Vete är en av de vanligaste allergenerna eller triggarna i samband med eosinofil esofagit hos båda barnen (2: e vanligaste utlösaren) och vuxna (vanligaste utlösaren). Vete innehåller 4 proteiner som kan orsaka allergisk reaktion i samband med symtom på EoE inklusive: albumin, globulin och gluten (gliadin och glutenin). Tyvärr finns det begränsad och motstridig forskning om hur andra korn som innehåller samma proteiner reagerar med eosinofil esofagit.
Du kanske har hört att om du följer en SFED-diet, bör du också utesluta korn och råg. Detta rykt har emellertid mycket begränsad och inkonsekvent forskning i samband med påståendet. Eftersom knappt och råg har liknande proteiner som vete, bör du diskutera huruvida eliminering är bäst för dig med din läkare eller dietist. Dessa korn är också ofta förpackade i samma fabriker med vete och kan ha lite vete i dem.
Du bör vara försiktig med vissa glutenfria produkter på marknaden, eftersom de har förfinats på ett sätt som eliminerar deras näringsinnehåll av järn, B-vitaminer och spårmineraler. I recept kan du byta vetemjöl med dessa mjölkkällor:
- quinoa
- bovete
- glutenfri havre
- brunt ris
- hirs
Quinoa och brunt ris är särskilt populära som veteersättningsmedel.
Komjölk
Ko mjölk har identifierats som en av de vanligaste triggarna i samband med eosinofil esofagit hos båda barnen (vanligast trigger) och vuxna (2: e vanligaste trigger). Proteinet som orsakar reaktivitet med EoE är känt som kasein. Bortsett från konsumtionsmjölk innehåller andra livsmedel som vanligtvis samma protein: ost, glass, kaffekokare, vassleprotein, choklad och marinader. Bra ersättare som du kan använda för att undvika mjölk men behålla samma näringsvärde är:
- fortifierad ris mjölk
- fortifierad hampmjölk
- linmjölk
Det är viktigt att notera att mandelmjölk eller cashewnjölk inte kan användas som ersättning för mjölk, eftersom de är båda trädnötter som elimineras från en SFED.
Ägg
Byte av ägg kan vara lite knepigare på grund av det antal anledningar vi använder ägg i matberedning. Här är några idéer som du kan använda för att ersätta ägg i dina matlagningsbehov.
Linfrösmedel ersättning för 1 ägg - Perfekt för bindning
- 1 matsked linfrösmjöl
- 3 matskedar Vatten
- Rör tills äggliknande
Chia Frö ersättning för 1 ägg - Perfekt för förlossning
- 1 matsked Chia Frö
- 1/3 kopp vatten
- Rör om och sätt i 15 minuter.
Agaragar ersättning för 1 ägg - Perfekt för bindning
- 1 matsked av agaragar
- 3 matskedar vatten
Mogna bananer ersättning för 1 ägg - bra för fukt
- ½ kopp mashed bananer
Applesauce ersättning för 1 ägg - bra för fukt
- ¼ kopp appelsauce (osötad)
Potatismos i stället för 1 ägg - Perfekt för bindning
- 2 msk potatismos (vit eller söt)
Jordnötter och Trädnötter
Jordnötter och trädnötter är svåra att ersätta i matlagningsrecept. Trädmuttrar innehåller många olika typer av nötter. Här är några av de vanligaste trädnötterna som bör elimineras:
- mandlar
- cashewnötter
- macadamianötter
- brasilianska nötter
- kottar
- pistaschnötter
- valnötter
Jordnötter och trädnötter används vanligtvis för smak och konsistens snarare än grundläggande behov av receptet. Dessa kan vanligtvis bara hoppa över i receptet, eller du kan försöka ersätta med risflingor eller ett glutenfritt helkorn. Men om du letar efter att ersätta näringsvärdet kan du använda frön som innehåller: chia, lin och hampa.
Skaldjur
Fisk och skaldjur är bra källor till protein och omega-3 fettsyror, som är bra för ditt hjärta. Liksom jordnötter och trädnötter, kommer du osannolikt att hitta en liknande ersättning för skaldjur. Men för proteinet kan du använda andra fettrika kött som fjäderfä. På samma sätt som en ersättning för Omega-3-fettsyrorna kan du öka konsumtionen av linfrö och rapsolja.
soy
Soja är svår att matcha smaken och du kan behöva lägga salt till smak. Men här är några alternativ för att ersätta soja i recept:
- Kikärtor
- Kokosmjölk
- Olivolja
- Plommonvinäger
Ersätta matar
Att försäkra dig om att du upprätthåller en balanserad kost gör att du inte lider av undernäring medan du följer en SFED-diet. Genom att använda allergen mat ersättare i din matlagning kan du fortfarande använda recept som hittades för att njuta av en mängd olika livsmedel. Att hitta vilken ersättare som är bäst för dig är ett mycket personligt val. Experimentera med dessa förslag för att hitta det du tycker bäst om. Njut av!
källor:
Doerfler, B., Bryce, P., Hirano, I. & Gonsalves, N. (2015). Praktiskt sätt att genomföra dietterapi hos vuxna med eosinofil esofagit: Chicago-upplevelsen. Det är matstrupe. 28 (1): 42-58. doi: 10,1111 / dote.12175
Barn med matallergier. (nd). Receptsubstitutioner för sojaallergi. Åtkomst den 30 januari 2016 från http://www.kidswithfoodallergies.org/page/soy-allergy-recipe-substitutions.aspx
Kliewer, KL, Venter, C., Cassins, AM, Abonia, JP, Aceves, SS, Bonis, PA ... Rothenberg, ME (2015). Skulle vete, korn, råg och / eller gluten undvikas i en diet med 6-livsmedel eliminerande? Journal of Allergy and Clinical Immunology. J Allergy Clin Immunol. pii: S0091-6749 (15) 01726-1. doi: 10,1016 / j.jaci.2015.10.040.
Människor för den etiska behandlingen av djur. (nd). Äggbyte. Åtkomst den 30 januari 2016 från http://www.peta.org/living/food/egg-replacements/
Swanson Vitaminer. (2014). Veganbakning: Byt enkelt ägg i dina favoritrecept. Åtkomst den 30 januari 2016 från http://www.swansonvitamins.com/blog/kaitlins-blog/egg-substitutes.
United States Department of Agriculture. (2016). Vanliga frågor (FAQ). Åtkomst den 30 januari 2016 från http://www.ars.usda.gov/Main/docs.htm?docid=6233#omgea