Skaldjurallergi är den vanligaste matallergin bland vuxna i USA. Omkring två procent av amerikanska vuxna har en skaldjurallergi och 0,1 procent av barnen har en skaldjurallergi. Till skillnad från många matallergier är skaldjurallergi mer sannolikt att utvecklas i vuxenlivet än i början av barndomen. Faktum är att cirka 60% av människor med skaldjurallergi upplever sin första reaktion under vuxenlivet.
Skaldjurallergier tenderar att vara allvarliga, livslånga matallergier.
Skaldjur, definierad
Skaldjur är uppdelade i två typer: mjölk och kräftdjur. Blötdjur inkluderar musslor, ostron, musslor och kammusslor. Skaldjur inkluderar räkor, hummer och kräftor. Skaldjur kan leva i färskt eller saltvatten - eller till och med på land.
Räkor, krabba och hummer orsakar de flesta skaldjurallergier.
Shellfish Allergy Symptoms
Allergiska symptom på skaldjurallergi uppträder vanligen inom några minuter och upp till två timmar att äta skaldjur. Symtom kan innehålla:
- Hudreaktioner som nässelfeber eller eksem .
- Allergisk konjunktivit som uppträder av kliande, röda, vattna ögon.
- Gastrointestinala reaktioner inklusive illamående, buksmärtor, kräkningar eller diarré eller en kombination av dessa symtom.
- Luftvägssymtom inklusive wheezing, hosta eller en rinnande näsa och / eller en kombination av dessa symtom.
- Angioödem inklusive svullnad av läppar, tunga eller ansikte.
Skaldjurallergier kan orsaka en allvarlig reaktion som kallas anafylaxi . Anafylaxi är en allvarlig medicinsk nödsituation och kräver omedelbar vård. Många personer med skaldjurallergi bär en källa av epinefrin, till exempel en Epi-Pen, vid en allvarlig allergisk reaktion.
Skaldjurallergi är den vanligaste orsaken till träningsinducerad anafylaksi, där konsumtion av ett livsmedelallergen som skaldjur, i kombination med motion, kan utlösa en anafylaktisk reaktion.
Korsreaktivitet
Personer som är allergiska mot en typ av kräftdjur, som räkor, är generellt allergiska mot alla andra kräftdjur. Om du är allergisk mot kräftdjur kan du dock inte vara allergisk mot blötdjur. Allergitestning är det säkraste sättet att bestämma vilka skaldjur som helst om du kan äta. Konsultera med din läkare innan du äter någon ny typ av skaldjur.
Det allergifria proteinet i skaldjur kallas tropomyosin . Tropomyosin finns också i landsläckor, dammmiddor, kackerlackor och andra insekter. Personer med skaldjurallergier kan också uppleva symtom på dessa ämnen och insekter.
Diagnos
Skaldjurallergi diagnostiseras vanligtvis av en läkare (allergist) efter medicinsk historia, fysisk undersökning och matallergi testning utförs.
Behandling
Behandlingen av skaldjurallergi är eliminering av skaldjur och livsmedel tillverkade av skaldjur från kosten.
Om du har diagnostiserats med en allvarlig skaldjursallergi, kommer din läkare att ordinera en epinefrin autoinjektor (vanligtvis kallad Epi-Pen) som du alltid behöver bära med dig.
Hur man undviker skaldjur
Som en av de vanligaste livsmedelsallergerna i Förenta staterna omfattas kräftskallar enligt Food Allergy Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA).
Som sådan måste tillverkarna märka närvaron av skaldjur i klart språk på matetiketter, antingen i ingrediensförteckningen eller efter ordet "innehåller" efter ingredienslistan. Var säker på att du vet hur man läser en ingredienslista.
FALCPA inkluderar inte märkningen av blötdjurskallfiskar. Det innebär att tillverkarna inte är skyldiga att lista närvaron av musslor, ostron, musslor, kammusslor eller andra mjölk i deras ingredienslistor. De med mollusk skaldjur allergi måste vara mycket försiktig med livsmedelsprodukter och err på sidan av försiktighet.
Att undvika skaldjur kan verka lätt, men livsmedelallergener kan lura på överraskande ställen.
Du måste lära dig att läsa etiketter för att undvika skaldjur, och lär dig att ställa frågor när du äter på restauranger.
Mat som ska undvikas med en skaldjurallergi
Några av de vanligaste typerna av skaldjur kräftdjur inkluderar:
- krabba
- Crawfish (Crayfish eller Crawdads)
- Langoustines (hummer)
- Hummer
- Räkor
- Sjöborre
- Räka
Folk som är allergiska mot blötdjur bör undvika alla blötdjur:
- Havsöra
- Clam (Quahog)
- Cockle
- limpet
- musslor
- Bläckfisk
- ostron
- kammussla
- Sniglar (Escargot - både hav och land sniglar bör undvikas)
- Bläckfisk (Calamari)
- Surimi (imitationskalvar)
- valthornssnäcka
Skaldjurallergi och jod
Det finns oklarade farhågor för korsreaktivitet mellan skaldjurallergi och jod- eller radiokontrastallergi. vissa gamla medicinska former listar fortfarande detta felaktigt som en kontraindikation. Om du är allergisk mot skaldjur behöver du inte undvika jod eller radiokontrastmaterial. Det är möjligt att vara allergisk mot jod eller radiokontrastmaterial, men dessa allergier är inte relaterade till skaldjurallergier.
Skaldjurförgiftning
Symptomen på skaldjursförgiftning (även kallad paralytisk skaldjurförgiftning och rödvatten) uppträder vanligen inom 30 minuter efter att ha ätit målade skaldjur och kan förväxlas med en allergisk reaktion. Skaldjurförgiftning orsakas av ett mycket starkt toxin som kallas saxitoxin som frisläpps av algliknande organismer som lever i musslor, som musslor och ostron. Denna typ av toxin påverkar bara blötdjur, och inte fisk eller hummer. Symtom på skaldjurförgiftning kan innefatta stickning eller brännande i munnen eller extremiteterna, illamående, kräkningar och diarré. Skaldjurförgiftning kan vara mycket allvarlig och till och med dödlig. Om du upplever något av dessa symtom efter att ha ätit skaldjur, sök akutvård.
> Källor
> Joneja JV. Health Professionals Guide to Food Allergies and Intolerances.
> Sicherer S. Matallergier: En komplett guide för att äta när ditt liv beror på det
> Mat Allergi Forskning & Utbildning: https://www.foodallergy.org/allergens/shellfishallergy