De flesta margariner är inte hälsosammare än smör trots allt
Om du tittar på dina kolesterolnivåer och har byttbart bytt från smör till margarin, kan du ha hört rykten om att det är potentiellt ännu värre för hjärthälsan. Vad ger? Innan du kasta händerna upp i frustration, här är vad forskningen har att säga om den sundaste spridningen för din middagsrulle. Men först, lite historia om smör-vs-margarin debatten.
Smör Vs. Margarin
Smör, som länge adored i Amerika för den rika smakliga smaken som den lägger till nästan vilken maträtt som helst, visade sig vara förknippad med en ökad risk för hjärtsjukdom på grund av dess mättade fettinnehåll. Det var då margarin utvecklades som en ersättare. Tillverkad av växtbaserade oljor som canola, palmfrukt och sojabönor, var margarin utspeglat som det hälsosammare alternativet spridas av nutritionists och forskare-det vill säga tills dess faror uppstod. Medan den är lägre i mättat fett och inte innehåller något kolesterol, har de flesta margariner höga nivåer av transfetter, vilket ökar LDL eller "dåligt" kolesterol och lägre HDL eller "bra" kolesterol.
Transfett i Margarine vs Mättat Fett i Smör
De omättade fetterna i de flesta margariner genomgår en process som kallas hydrering, vilket skapar skadliga transfetter . Transfett ökar LDL eller "dåligt" kolesterol även mer än mättat fett gör. Transfettsyrorna är vad som ger margarin sin fasta konsistens vid rumstemperatur.
Stick margariner, den svåraste typen, innehåller de mest transfetterna - och de säljs fortfarande allmänt idag trots vad vi vet om deras skada.
Resultat från kliniska studier visar att konsumtion av dessa konstgjorda transfetter är förknippat med en 28 procent ökad risk för dödsfall från hjärtsjukdom och en 34 procent ökad risk för dödsfall totalt sett.
Inte alla Margariner är skapade lika
Mjukare och flytande margarinprodukter innehåller i allmänhet mindre transfett än stickalternativ, är låga i mättat fett och högt i omättat fett. Du kan i allmänhet bestämma hur mycket transfetter varje form av margarin har med sin mjukhet. De som är mer fasta vid rumstemperatur innehåller mer transfetter än de som kommer i ett badkar, som i allmänhet är mjukare. Oavsett, mjukare alternativ innehåller fortfarande vissa transfetter. Kontrollera etiketten - om delvis hydrerad olja är listad är det bäst att undvika.
Några nyare alternativ som Benecol och Smart Balance HeartRight är emellertid berikade med växtsteroler, vilket blockerar absorptionen av kolesterol och kan hjälpa till att sänka LDL-nivåerna. Det här är bra val om du försöker sänka din LDL.
Kontrollera dina matetiketter för att fatta ett välgrundat beslut.
Ska du byta tillbaka till smör, då?
Smöret kommer i två stora former: sticka och sprida. Det består främst av mättat fett och kolesterol. Om du tittar på ingrediensetiketten på baksidan av en smörprodukt innehåller en matsked, motsvarande ett smörlager på din majs på cob, nästan hälften av den rekommenderade mängden mättat fett och kolesterol varje dag.
Bottom line: Det är väldigt lätt att komma in i farligt territorium med smör, som du säkert vet om du någonsin drizzled några på en skål med het popcorn fräsch ur mikrovågsugnen.
En matsked smör innehåller ungefär 30 milligram kolesterol och 7 gram mättat fett; Det maximala tillåtna antalet tillåtna dagligen är 200 mg respektive 10 mg. Dessutom, eftersom båda dessa typer av fetter är kopplade till att höja kolesterol och risk för hjärtsjukdom, rekommenderas smör att använda endast sparsamt.
Eftersom smör kommer från mjölk, kan det innehålla rGBH om det inte är organiskt eller specifikt märkt som fria från bovint tillväxthormon (rGBH).
Detta ämne kan orsaka skador på kor och domen är fortfarande ute om det skadar människor eller inte. Dessutom är smör från gräsmatade kor högre i omega-3-fettsyror, vilket är avgörande för hjärthälsan, vilket gör att den är näringsmässigt överlägsen det bredare sålda smöret från konventionellt upphöjda djur. Om du vill konsumera smör ibland, gör ditt bästa för att få de hälsosammaste källorna.
De bästa alternativen
De mest hälsosamma alternativen är varken smör eller margarin, men olivolja, avokadoolja och andra vegetabiliska spridningar. I bakverk, överväga att ersätta äppelmos, nötkött, eller squashpuréer för smör. Doppa din crusty bit bröd i lite olivolja. Använd avokadoolja som matolja när du sauterar eller rostar grönsaker. Om du ska använda margarin som brödspridning, leta efter mjuka versioner som innehåller växtsteroler och inga hydrerade oljor. Och när det gäller smör, så länge du inte har högt kolesterol kan du njuta av det som en övertygelse från tid till annan.
källor:
Cleveland Clinic: Trans Fetter, inte mättade fetter kopplade till hälsorisker (2015)
Harvard Healthbeat. Smör mot Margarine.
> Hebeisen DF1, Hoeflin F, Reusch HP, Junker E, Lauterburg BH. Hebeisen DF1, Hoeflin F, Reusch HP, Junker E, Lauterburg BH. Ökade koncentrationer av omega-3 fettsyror i mjölk och blodplättrika plasma av gräsmatade kor. Int J Vitam Nutr Res. 1993; 63 (3): 229-33.