Populär bland paleo dieters är benbuljong en av de senaste vätskorna för att sparka en rikstäckande hälsoform. Detta gelatinrika lager görs genom att laga upp ben och bindväv hos vissa djur. Vid tillverkning av benbuljong väljer många människor kollagenförpackade ingredienser som nötköttsknogar och margen.
Nippad benbuljong sägs öka din hälsa på ett antal sätt, till exempel genom att begränsa kronisk inflammation, stimulera matsmältningen och revving upp ditt immunsystem.
Buljongen är också prydnad som en toppkälla av mineraler, aminosyror och kollagen, vilket är ett protein som finns i bindväv genom hela kroppen.
Medan många recept kallar på köttben (såväl som nötkreatur brosk, senor och ligament), kan du också använda lamm, fläsk, kyckling och kalvkött för att göra benbuljong. Med fler och fler hemkockar som experimenterar med recept på benbuljong har buljongen börjat dyka upp på menyer i kaféer och restauranger över hela USA
Fördelarna med benbuljong
Vid fördjupning av benbuljongens underverk pekar entusiaster ofta på buljongens innehåll av kollagen. Det sägs att man regelbundet dricker benbuljong - och som ökar din kollagenförbrukning - kan få en åldrande effekt på huden, återställa strålning till ditt hår och förbättra naglarna. Trots dessa påståenden finns det dock inget bevis på att konsumera kollagen genom benbuljong kan ha någon inverkan på din hälsa eller utseende.
På liknande sätt anses benbuljong innehålla glukosamin och kondroitinsulfat (två ämnen som är kända för att främja broskreparation och förbättra gemensamma hälsa). Men medan forskning visar att att ta glukosamin och / eller kondroitinsulfat i kosttillskott form kan lindra symptomen på artros , det finns inget bevis på att dricka benbuljong kan gynna artrit patienter.
Dessutom sägs benbuljong hjälpa till vid behandling och / eller förebyggande av följande hälsoproblem:
- allergier
- Bronkit
- Kolit
- Den vanliga kylan
- Förstoppning
- Diabetes
- Diarre
- Trötthet
- Hemorrojder
- Sömnlöshet
- Insulinresistens
Vidare används benbuljong ibland för att främja viktminskning, skärpa minne, stärka ben, lyfta energinivåer, bygga muskelmassa och förbättra humör. Vissa förespråkare föreslår också att benbuljong kan bekämpa cancer.
Vetenskapen bakom buljong
Hittills finns det väldigt lite vetenskapligt stöd för påståenden att benbuljong kan gynna din hälsa. Det finns fortfarande bevis på att kycklingsoppa (en typ av benbuljong) kan hjälpa till att behandla infektioner i övre luftvägarna (som förkylning och bihåleinflammation).
I en preliminär studie som publicerades i tidskriften Chest år 2000 såg forskare att flera föreningar i kycklingsoppa kunde ha antiinflammatorisk aktivitet. Enligt studieens författare kan denna antiinflammatoriska effekten vara till hjälp för att lindra symptomen på infektioner i övre luftvägarna.
Även om benbuljong visar löftet som ett naturligt sätt att minska inflammation och rädda sjukdom, krävs mer forskning innan benbuljong kan rekommenderas vid behandling eller förebyggande av hälsotillstånd.
försiktighetsåtgärder
Benbuljong anses generellt säkert, men det finns viss oro att det kan öka risken för blyförorening. För detta ändamål visade en studie som publicerades i Medical Hypotheses 2013 att tre olika typer av organisk kycklingsbuljong innehöll flera gånger blykoncentrationen av vattnet med vilket buljongen tillverkades. I studiens slutsats rekommenderar författarna att läkare och nutritionister överväger risken för blyförorening vid rådgivning av patienter om benbuljongieter.
Tips för att göra Bone Broth
Många fans av benbuljong rekommenderar att du får dina ben från en slaktare eller i asiatiska livsmedelsbutiker, och sedan använder du en crockpot för att sakta koka benen i vatten så länge som 72 timmar.
Inklusive lök och aromatiska örter (som vitlök) kan bidra till att öka smaken till din benbuljong.
För en benbuljong som är ännu mer smakfull, prova att rosta dina ben före långkokningsprocessen. Dessutom kan blanchering av dina ben precis före rostning göra en extra välsmakande benbuljong.
> Källor:
> Leeb BF, Schweitzer H, Montag K, Smolen JS. En metaanalys av kondroitinsulfat vid behandling av artros. J Rheumatol. 2000 Jan, 27 (1): 205-11.
> Monro JA, Leon R, Puri BK. Risken för blyförorening i bettbuljedieter. Med hypoteser. 2013 apr; 80 (4): 389-90.
> Rennard BO, Ertl RF, Gossman GL, Robbins RA, Rennard SI. Kycklingsoppa hindrar neutrofil kemotaxis in vitro. Bröst. 2000 okt; 118 (4): 1150-7.
> Täckt TE, Maxwell L, Anastassiades TP, Shea B, Houpt J, Robinson V, Hochberg MC, Wells G. Glukosaminterapi för behandling av artros. Cochrane Database Syst Rev. 2005 18 april; (2): CD002946.
Ansvarsfriskrivning: Informationen på denna sida är endast avsedd för pedagogiska ändamål och är inte ersättning för råd, diagnos eller behandling av en licensierad läkare. Det är inte avsett att täcka alla möjliga försiktighetsåtgärder, interaktioner mellan läkemedel, omständigheter eller biverkningar. Du bör söka snabb medicinsk vård om några hälsoproblem och rådfråga din läkare innan du använder alternativ medicin eller förändrar din behandling.