Motståndskraftigt stärkelse är en del av vår kost som har fått viss uppmärksamhet i forskarvärlden på grund av dess potential att förbättra hälsan. Låt oss ta en titt på vilken resistent stärkelse, vilken roll det kan spela i vår övergripande hälsa, och om de är vän eller fiende till en person som har IBS .
Vad är resistent stärkelse?
Motståndskraftigt stärkelse "motstår" matsmältning och absorption i magen och tunntarmen.
Det betyder att det kommer i din tjocktarm i intakt tillstånd. I tjocktarmen är den sålunda tillgänglig för jäsning av tarmbakterier .
Hälsofördelar med resistent stärkelse
En av de främsta orsakerna till att resistent stärkelse får lite uppmärksamhet beror på dess potentiella fördelar när det gäller att hantera vår nuvarande övervikt / diabetes / hjärtsjukdomskris. Eftersom resistent stärkelse inte smälts, orsakar konsumtionen inte blodsockret eller insulinhalten. Detta sätter den i skarp kontrast till många av de höga kolhydraterna som utgör en stor del av Standard American Diet.
En annan anledning till att resistent stärkelse ses som har möjliga hälsofrämjande egenskaper har att göra med vad som händer när det når tjocktarmen. I tjocktarmen jäsas resistent stärkelse av tarmbakterier. Ett resultat av denna jäsning är frisättningen av de kortkedjiga fettsyrorna (SCFA), i synnerhet en som kallas butyrat.
SCFA, och speciellt butyrat, antas spela en viktig roll i kolons hälsa - när det gäller förebyggande av cancer och minskning av inflammation.
Sist anses resistent stärkelse spela en prebiotisk roll när det gäller att öka antalet hjälpsamma tarmbakterier.
Med tanke på detta börjar forskare hitta bevis för att resistent stärkelse kan spela en bra roll i följande:
- Kardiovaskulär sjukdom
- Koloncancer
- Förstoppning
- Diabetes
- Diarré (kronisk)
- Inflammatorisk tarmsjukdom
- divertikulit
- Metaboliskt syndrom
- Fetma
- osteoporos
- Vikthantering
Livsmedel som innehåller resistent stärkelse
Som du ser kommer livsmedel som innehåller resistent stärkelse de som du typiskt kan beskriva som "stärkelse":
- Bananer, (omärkt)
- bönor
- linser
- plantains
- Potatis, (rå)
- Frön
- Fullkorn
För vissa livsmedel går resistent stärkelseinnehåll upp när matlagningen kokas och sedan kyls, såsom ris och potatis.
Resistent stärkelse och FODMAPs
För de av er som är kända i low-FODMAP-kosten vet du att FODMAPs är fermenterbara kolhydrater. Detta ber om ursprunget - vad är förhållandet mellan resistent stärkelse och FODMAPs?
Vetenskapen är komplex, men jag tror att det är säkert att säga att FODMAPs är vissa typer av kolhydrater som skiljer sig från resistent stärkelse, även om båda kan vara närvarande i samma livsmedel. Motståndskraftigt stärkelse, som vi redan har diskuterat, är fermenterbart, men gasproduktionen är mycket mindre än den för FODMAPs. FODMAP-forskare föreslår faktiskt att människor på låg-FODMAP-kosten gör det till en punkt att ta in resistent stärkelse för sina fördelaktiga egenskaper för tarmbakterier. Denna rekommendation härrör från att det är okänt vad den långsiktiga effekten av FODMAP-begränsningen ligger på bakteriebalansen i tarmen.
Resistent stärkelse och IBS
Det verkar inte vara någon direkt forskning om förhållandet mellan resistent stärkelse och IBS. Men med tanke på dess potential för att förbättra ett gynnsamt balans av tarmbakterier och för att minska inflammation, verkar det som resistent stärkelse håller löftet om att vara till hjälp. När du anser att i kombination med de övergripande hälsofördelarna med resistent stärkelse, kanske du vill försöka öka ditt intag. Men eftersom det är en fermenterbar substans kan du vara säkrast att försöka lägga till mer resistent stärkelse långsamt för att säkerställa att din kropp kan tolerera det utan att förvärra dina symtom.
källor:
Birt, D., et.al. "Beständig stärkelse: Löfte för förbättring av människors hälsa" Förskott i näring 2013 4: 587-601.
Gibson, P. & Shepherd, S. "Bevisbaserad kosthantering av funktionella gastrointestinala symptom: FODMAP-tillvägagångssättet" Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25: 252-258.
Nugent, A. "Hälsoegenskaper för resistent stärkelse" Nutrition Bulletin 2005 30: 27-54.