Nästan 90 procent av alla matallergier är relaterade till åtta livsmedel: mjölk, soja, ägg, vete, jordnötter, trädnötter, fisk och skaldjur. Var och en av dessa vanliga allergener presenterar sina egna utmaningar. Vissa individer kan ha flera matallergier eftersom de är allergiska mot mer än en av dessa.
Medan det är lätt att inte dricka mjölk eller äta ägg om du är allergisk mot dem blir det svårare när dessa är ingredienser i annan mat.
Det betyder att om du har matallergier är det viktigt att du vet vad som finns i alla livsmedel du äter.
Utvecklingen av livsmedelsallergier
Matallergier hos barn tenderar att förekomma tidigt i livet och barn kan växa över sin matallergi över tiden. Matallergier hos vuxna kan utvecklas när som helst och tenderar att uppfödas senare i livet. Vissa människor kommer att ha en matallergi som är livslång, från barndomen och genom deras vuxenliv.
Oavsett fallet är det viktigt att förstå varför matallergier uppstår och hur du kan upptäcka ditt allergen i livsmedel. Låt oss titta på var och en av dessa vanligaste allergener en efter en.
Mjölkallergier
Mjölkallergi är den vanligaste matallergin bland amerikanska barn och cirka 6 procent av barnen har mjölkallergi. Mjölkallergi diagnostiseras vanligen under det första levnadsåret. De flesta barn kommer att växa upp en mjölkallergi när de är 5 år gamla (några upp till 8 år); vissa kommer inte att växa fram till ungdomar.
Människor med mjölkallergi är allergiska mot mjölkproteinerna i mjölk - kasein och vassle - och måste undvika all mat som tillverkas med mjölk. Laktosintolerans är oförmågan att ordentligt smälta kolhydratet i mjölk, kallad laktos och inte en mjölkallergi.
Mjölk i mat. Enligt lagen om livsmedelsallergimärkning och konsumentskyddslagstiftning (FALCPA) måste mjölk identifieras på livsmedelsprodukter i vanligt språk.
Oftast betyder etiketten "innehåller mjölk". Om produkten är relaterad till mjölk måste den innehålla "mjölk" i varningen. Till exempel bör en mat som innehåller vassle vara märkt "vassle (mjölk)".
Det är klokt att känna till kodorden för mjölk så att du kan fånga dem på en etikett. Detta inkluderar ord som är variationer av saker som laktat, vassle och kasein. Några överraskande mjölkkällor inkluderar icke-mejeriprodukter, delikött, varmkorv, konserverad tonfisk och hud- och hårvårdsprodukter.
Äggallergier
Äggallergi är den näst vanligaste matallergin bland barn med cirka 2,5 procent av alla barn som är allergiska mot ägg. Dessa diagnostiseras vanligtvis före ålder två. Ägg är inte ett stort allergen för vuxna. Upp till 80 procent av barnen kommer att växa över sina äggallergier efter 5 års ålder (eller upp till 10 år) och resten kommer att växa upp i ungdomar.
En individ kan vara allergisk mot äggvita, äggulan eller båda. Rekommendationen är att undvika hela ägget om en äggallergi är närvarande.
Ägg i mat. Ägget måste märkas på matetiketter i vanligt språk, som "innehåller ägg", enligt FALCPA. Läs alltid ingrediensetiketten för bevis på ägg i en livsmedelsprodukt. Var medveten om dolda äggingredienser som flytande äggbyte och pasta.
Ägg kan vara närvarande i immuniseringar som influensavaccin och MMR-vaccinet. Det kan också vara närvarande i vissa läkemedel, som anestesimedicin.
Jordnötsallergier
Cirka 1,3 procent av barnen och 0,2 procent av vuxna är allergiska mot jordnötter. Det finns bevis för att halten av jordnötsallergi ökar och studier pågår för att hitta en botemedel mot jordnötsallergi .
Jordnötsallergi anses vara en livshotande allergi, eftersom anafylaksen är högre än för mjölk, ägg eller veteallergier. Endast cirka 20 procent av barnen kommer att växa över sin jordnötsallergi.
Jordnötter växer under jord, inte i träd som trädnötter.
De ingår i köttfärsfamiljen, som innehåller sojabönor, ärter, linser och bönor. Att ha en jordnötsallergi betyder inte att du har större risk för allergi mot bönor och andra baljväxter.
Det uppskattas att 25 till 40 procent av personer med jordnötsallergi också har en trädnötterallergi. Om du är allergisk mot jordnöt kan du också vara allergisk mot lupin.
Jordnötter i mat. Jordnötter i livsmedel måste märkas enligt FALCPA, i vanligt språk på förpackningen. Leta efter "innehåller jordnöts" på etiketten. Jordnötssmör används i osannolika produkter som chili som förtjockningsmedel och i sällskapsdjur. Jordnötsolja kan också hittas i hudvårdsprodukter.
Tree Nut Allergies
Cirka 0,8 procent av barnen och 0,6 procent av de vuxna har en trädnötsallergi . Omkring 9 procent av barnen med en trädmutellergi kommer att växa upp.
Trädmuttrar inkluderar ett brett utbud av nötter, såsom valnötter, pekannötter, pistaschmandlar, hasselnötter, mandlar och mer - i huvudsak varje mutter som inte är jordnöts. På grund av risken för tvärkontakt kan personer med träsmutallergi också undvika jordnötter.
Risken för anafylaktisk reaktion på trädnötter är högre än för mjölk, ägg eller vete. Det är möjligt att vara allergisk mot en mutter och inte för andra eller att vara allergisk mot två typer av trädnötter och inte andra. Rekommendationen är att undvika alla trädnötter om du är allergisk mot en eller någon trädmutter. Kokosnöt är tekniskt en trädmutter men kan inte vara en besläktad allergen för vissa människor.
Trädnötter i mat. Trädmuttrar måste märkas på ingrediensetiketten eller matpaketet i vanligt språk, enligt FALCPA. Det finns många namn på trädnötter, från den specifika muttern till det latinska namnet i kosmetiska produkter, så var medveten om kodorden för trädnötter. Trädmuttrar kan ibland hittas i "artificiellt smakämne" och "naturligt smakämne".
Trädmuttrar finns i spannmål, kakor, kakor, godis, choklad och lite kallskuret. Pesto är en vanlig pasta sås som innehåller pinjenötter eller valnötter. Du hittar också nötoljor och nötter i vissa produkter.
Soja Allergier
Cirka 0,4 procent av barnen är allergiska mot soja . Soja är inte ett stort allergen för vuxna. Många barn med sojallergi kommer att växa upp vid 3 års ålder, och de flesta kommer att växa upp efter 10 års ålder.
Reaktioner mot soja tenderar att vara milda. Men allvarliga reaktioner kan uppstå, även om de är sällsynta. Barn som är allergiska mot soja kan också vara allergiska mot mjölk. Personer med sojallergi måste undvika alla livsmedel och andra livsmedel som innehåller och / eller görs med soja.
Soja in Food. Soja måste märkas på matpaket i vanligt språk - "innehåller soja" - enligt FALCPA. Många livsmedel, inklusive edamame, miso och tempeh innehåller soja så var noga med att läsa ingrediensens etikett. Vegetarer med sojallergi kommer att behöva förlita sig på andra proteinkällor eftersom det är en stapel i många populära vegetariska livsmedel.
Veteallergier
Cirka 0,4 procent av barnen i USA är allergiska mot vete. Vetallergi är sällsynt hos vuxna. Cirka 20 procent av barn som är allergiska mot vete kommer också att vara allergiska mot andra korn. Kontrollera med din allergiker om mat som innehåller korn, råg eller havre är okej att äta.
Många barn kommer växa fram en veteallergi vid 3 års ålder. Celiac sjukdom kräver att gluten undviks, vilket finns i vete, råg, korn och förorenade havreprodukter. Många individer med celiac sjukdom följer en vetefri diet men måste också undvika andra källor till gluten.
Vete i mat. Vete är det dominerande spannet i den amerikanska kosten, så det kan vara knepigt att undvika. Det finns i en mängd olika livsmedel, inklusive bröd, spannmål och kakor, liksom i osannolika livsmedel som öl, sojasås, delikött, glass och imitationskrabbekött.
Vete kan också hittas i icke-matvaror som Play-Doh och lim. Individer med veteallergi kan ersätta alternativa korn och täcka deras näringsbehov.
Fiskallergier
Cirka 0,2 procent av barnen har en fiskallergi medan 0,5 procent av vuxna lever med den. Fiskallergi tenderar att utvecklas i vuxen ålder och kan vara en allvarlig livslång allergi.
Lax, tonfisk och hälleflundra är de vanligaste fiskallergierna. Det är möjligt att vara allergisk mot en typ av fiskarter och inte andra. Dock kommer många personer med fiskallergi att rekommenderas att undvika all fisk.
Åldrad fisk (eller fisk som inte är frisk) kan producera en naturlig histamin som kan utlösa en reaktion som liknar en matallergisk reaktion. Detta kallas scombroidförgiftning och inkluderar svullnad i munnen eller halsen, andningssvårigheter eller illamående eller kräkningar efter att ha ätit fisk.
Fisk i mat. Enligt FALCPA måste den specifika typen av fisk som ingår i en livsmedelsprodukt anges i klart språk på förpackningen. Fisk har hittats i överraskande livsmedel som Caesar salladsdressing, konstgjord skaldjur, Worcestershire sås och grillsås. Var noga med att läsa etiketten för mat och ingredienser.
Restauranger kan steka fisk och andra livsmedel som pommes frites i samma behållare av olja. Detta förorenar oljan med fisk och gör det osäkert att äta för dem med fiskallergi. Var medveten om vissa produkter som koshergelatin, som är gjord av fiskben.
Skaldjur Allergier
Skaldjurallergi uppträder hos vuxna oftare än barn, och cirka 60 procent upplever sin första reaktion som vuxen. Fisk och skaldjur kommer från två olika fiskfamiljer, så en allergi mot en typ betyder inte nödvändigtvis att du kommer att vara allergisk mot båda.
Det finns två typer av skaldjur: kräftdjur (räkor, krabba och hummer) och blötdjur (musslor, ostron, musslor och kammusslor). Allergiska reaktioner på kräftdjur skaldjur är vanligare och tenderar att vara svåra. De flesta individer som är allergiska mot skaldjur rekommenderas att undvika båda typer av skaldjur.
Skaldjur i mat. De specifika skaldjur måste märkas som en ingrediens på förpackad mat när den ingår, enligt FALCPA. Blötdjur anses inte vara ett stort allergen och får inte fullständigt avslöjas på en produktetikett.
Undvik skaldjur restauranger eftersom det finns stor risk för kors-kontaminering , även om du inte beställer ett skaldjur alternativ. Fisksås används ofta i asiatiska restauranger som smakämnen. Undvik att äta i sådana restauranger eller åtminstone, var försiktig.
Skaldjurproteiner kan bli luftburna under ångkokning, så använd försiktighet kring kök där skaldjur fylls.
> Källa:
> Boyce JA, et al. Riktlinjer för diagnos och hantering av matallergi i USA. Journal of Allergy and Clinical Immunology. 2010; 126 (6 0): S1-58. doi: 10,1016 / j.jaci.2010.10.007.
> US Food & Drug Administration. Vanliga frågor om matallergier. 2016.
> US Food & Drug Administration. Tillvägagångssätt för att fastställa tröskelvärden för viktiga matallergener och för gluten i livsmedel. 2006.